蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反( 二 ) 凉拌菜

小贴士：调制饺子馅的时候，我们可以用葱姜水代替料酒，这样不仅可以起到增香去腥的作用，还会让饺子馅吃起来更加的鲜嫩多汁。

2、炖肉：过年的时候，基本上家家户户都少不了要炖上一大锅肉，炖肉的时候也不建议大家放料酒，因为长时间的炖煮料酒会产生一股酸味儿，这样炖出来的肉吃起来反而不香。
小贴士：炖肉时，冷水下锅先焯水，这个时候可以加入料酒去腥，但是长时间的炖煮就不要添加了。

3、蒸鱼：年夜饭上，清蒸鱼是必不可少的一道菜，毕竟年年有余嘛！蒸鱼的时候，很多人喜欢放料酒来缓解鱼肉的腥味儿，但是料酒在缓解鱼肉腥味儿的同时也会破坏鱼肉的鲜味儿，有点得不偿失。
小贴士：蒸鱼的时候，我们可以往鱼身上滴上几滴柠檬汁，柠檬汁可以起到很好的去腥效果，同时还会让鱼肉吃起来更加的鲜美。

4、凉拌菜：过年的时候，清口解腻的凉拌小菜总是最受大家欢迎的，有些朋友做凉拌菜的时候也喜欢放料酒，认为这样可以让菜品更加美味。但是，料酒在低温情况下很难发挥作用，放料酒只是画蛇添足罢了。
小贴士：炒菜的时候，料酒一定要沿着锅边淋入，利用高温才能充分激发料酒的香味儿，所以凉拌菜就不要再放料酒了。

——老刘侃侃——朋友们，还有不到一个月的时间就要过年了，大家在做年夜饭的时候，料酒千万不要乱用，料酒并非“万能去腥调味料” ，所以大家在使用料酒的时候，一定要分清楚情况，乱放料酒反而画蛇添足，多此一举，破坏食材本身的美味儿！

关于料酒的挑选技巧和使用方法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反( 二 )

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