料酒|教你几道家常菜, 有荤有素有营养, 简单易学，大人小孩都爱吃
荷兰豆炒肉
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食材：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺
做法：
1.猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用
2.锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用
3.另起一锅入油和蒜沫炒香，放入荷兰豆快速翻炒
4.荷兰豆一变色，调入盐和鸡精
红烧肉
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/ 食材 /
带皮五花肉500g、葱、姜、八角
桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml
/ 步骤 /
1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2、将五花肉凉水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜略锅。
4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
香菇烧鸡腿
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材料：鸡腿一只、干香菇n朵、胡萝卜半根、干辣椒适量、香叶2片、八角3个、葱姜蒜
做法
1.香菇泡软，水留着，在香菇顶上画十字；鸡腿洗干净剁成块儿（这是废话啦），沸水中焯一下去沫。
2.锅里放油，烧至七成热，放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜（记得切片哦）炒出香味后放入鸡块，炒啊炒，放少许老抽，加些料酒、盐，炒啊炒……放香菇、萝卜（形状看自己喜欢咯），炒啊炒……
3.倒入泡香菇的水，也可加些高汤（如果有的话），没过鸡块即可。大火煮开，小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下，放葱段，出锅。
青瓜炒牛肉
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准备食材：牛肉适量、青瓜2根、生姜适量。
准备配料：油盐适量、适量生抽、适量蚝油、少许胡椒粉、生粉适量。
详细做法：
1、牛肉洗净切片待用、黄瓜去皮洗净去瓜囊切成小块待用、生姜洗净切丝待用。
2、黄瓜加入1勺盐，拌匀后腌制10分钟，稍微脱水的状态。
3、用清水冲洗干净后，沥干水分待用。（经过这样腌制后的黄瓜吃起来口感更爽脆一些）。
4、牛肉装盘，加入生姜丝、适量生抽、少许蚝油、1勺生粉。
5、再加入少许的胡椒粉。
6、分次加入水一起搅拌，使肉吸足水份。再加入少许的香油，油拌匀腌制10分钟入味待用。（加入少许的香油一起，可以保持住牛肉的嫩滑度）。
7、锅烧热，热锅凉油将牛肉下锅煸炒，炒至变色，起锅装盘备用。
8、锅里余油放入青瓜下锅炒至断生。
9、加入提前炒好的牛肉下锅一起翻炒均匀，下盐翻炒调味。
10、加入少许的水淀粉勾芡，均匀即可。
五香牛腩肉
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备料：
牛腩750克、大葱半根、香叶2片、八角2个、盐3克、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、大蒜3瓣、姜4片、干辣椒3个、味精1勺、热水适量、冰糖10克、腐乳1块。
做法：
1.把牛腩清洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控干水分切成块备用。
2.姜切成片、葱切成段、干辣椒洗净切成段放在锅中。
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