红烧带鱼|红烧带鱼
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【 红烧带鱼|红烧带鱼】对于带鱼我是没有抵抗力的,无论是什么做法都喜欢,尤其是家常红烧做法,香辣入味而且不腥,可以说是百吃不厌了,今天我把做法分享给大家,喜欢吃带鱼的朋友试试!
By 蕾宝的烟味生活【豆果美食官方认证达人】
用料
- 带鱼 400克
- 生姜 10克
- 辣椒 4个
- 香葱 1颗
- 花椒粒 1小撮
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1、带鱼去鳍,去鱼腹内脏黑膜,脊骨黑血,去表皮银脂或者不去银脂,剁成小段打上花刀,再将生姜切成细丝,葱白切断拍扁;
2、带鱼里放入葱白和姜丝、花椒,调入1勺料酒和1勺生抽,半勺盐,抓匀腌制1小时以上;
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3、将生姜切成细丝,辣椒切斜刀块;
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4、提前准备酱汁:1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水,搅拌均匀;
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5、将生姜切成细丝,辣椒切斜刀块;;
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6、将生姜切成细丝,辣椒切斜刀块;
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7、倒入姜丝和辣椒,晃动煎锅炒出香辣味;
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8、再均匀淋入酱汁,大火煮沸后转中小火,炖煮至汤汁明显变少;
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9、最后撒上葱花装盘出锅即可;
小贴士1、注意腌制带鱼盐一定要放够,“咸鱼淡肉”,不然不好吃,甚至时间紧可以稍微多放一点;2、煎带鱼时不要着急翻动,未定型鱼肉易碎,所以定型后才不易碎;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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