古劳银针加工工艺

古劳银针为手工炒制 。 主要工艺分摊青、杀青、搓揉、烚炒、焙干五道工序 。 摊青:目的是散发芽叶的表面水分 。 经过短时薄摊,表面水丧失后再行杀青 。
杀青:当锅温150~200℃时,投入700克左右摊青叶,以扬炒为主 。 当叶质柔软,叶面光泽消失,折梗不断时,起锅摊凉 。
【古劳银针加工工艺】搓揉烚炒:在锅内进行 。 目的是做形和蒸发水分 。 当锅温80℃左右,投入摊凉叶700克左右,将茶叶置于两手掌间,自上而下轻揉、轻搓,边蒸发水分,边将茶叶搓紧、搓直、搓圆 。 手势用力由轻到重 。 当茶条圆直形似针,茸毫显露,含水量为30~35%,降低锅温至50~60℃进行烚干 。 烚干时手势应轻,保持芽叶完整 。 当形状固定并发出沙沙响声时进入焙干过程 。 焙干可以直接在锅内烤干,也可起锅在烘笼内烘至足干 。

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