家常小炒藕片的做法莲藕怎么炒好吃？

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莲藕是一种杂草丛生的地下茎，营养价值高，富含铁、钙等微量元素，还富含蛋白质、维生素和淀粉。它具有明显的补气血和增强人体免疫力的作用，食用方法也很多。我们来看看莲藕是怎么炒出来的，好吃吗！

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素炒藕片
【材料】鲜藕400克，红甜椒1个，盐3克，味精3克，小葱2根，香油3克。
【做法】鲜藕切片水洗，红甜椒去籽切碎切丁，葱切葱花。莲藕片放入沸水中焯1分钟，捞出，用冷水沥干水分。炒锅上火，油烧热至七成，放入藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟。用味精调味，放入锅中，滴入香油，撒上葱花即可食用。

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麻辣藕片
【材料】莲藕、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉、盐、鸡精、姜末、蒜末、葱花。
【做法】莲藕洗净切片，厚约8厘米。水烧开后，用鲜藕放入水中焯一下。千万不要煮，不然藕会失去脆爽的口感，变软。稍烫后取出沥干水分。将酱油、醋、辣椒油、胡椒粉、盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱碎混合在一起，撒在藕片上，盖上盖子，上下摇动，腌制半小时后入味。

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糖醋藕片
【材料】莲藕250克，蒜头1个，洋葱1个，陈醋4勺，糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，淡酱油少量。
【做法】莲藕皮洗净切片备用。(2)将大蒜拍扁切碎，然后切成颗粒。将醋、盐、糖、酱油、鸡精调成酱。热锅倒油，放入大蒜炒香。加入藕片，翻炒至8%熟透。倒入酱汁，翻炒至汤汁变稠。快速食用，以免莲藕变脆。

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鱼香藕片
【材料】莲藕1段，酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖10克，葱姜蒜末10克，湿淀粉10克，泡椒20克。
【做法】莲藕去皮切片，用清水浸泡。小碗中加入酱油、醋、糖、盐、料酒、水淀粉，搅拌均匀至糖融化。炒锅倒油，倒入葱、姜、蒜、泡椒炒香。倒入藕片，翻炒至透明。倒入准备好的鱼露，快速翻炒均匀。所有藕片都用汤勾住。倒入香油，翻炒均匀关火。

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煳辣藕片
【材料】莲藕500克，植物油1汤匙，干红辣椒8个，辣椒10个，盐1/4茶匙，糖2茶匙，香醋1茶匙，酱油2茶匙，鸡精1/8茶匙。
【做法】莲藕去皮洗净，切成薄片，多余的淀粉用水冲洗干净，沥干水分。将糖、醋、酱油、鸡精混合在小碗中，备用。中大火预热炒锅。倒入植物油，加入干辣椒，用油加热辣椒约1分钟，这样辣椒的呛人气味就被炒出来了。加入胡椒粉炒30秒。加入盐，将莲藕片翻炒3分钟。倒入糖醋汁翻炒2分钟，使酱汁混合成藕片，然后铲出即可食用。

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莲藕的禁忌
1.生藕凉。对于燥热的人来说，生吃莲藕片很好，但凉拌难以消化，脾胃不好，大便稀稀的生活中容易加重寒证。
2.莲藕含铁丰富。最好用陶瓷或不锈钢器皿烹饪。避免铁锅和铝锅，否则会变黑，变丑，影响食欲。
3.有些人喜欢在炖莲藕的时候加一点大豆，但是大豆富含铁，不能和纤维素较多的莲藕一起吃。纤维素会影响身体对铁的吸收。
【家常小炒藕片的做法莲藕怎么炒好吃？】4.莲藕特别适合老幼妇孺、体弱多病者，尤其是高热、呕血、高血压、肝病、厌食、缺铁性贫血、营养不良的患者，但它不是隋