腊鱼是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒所制成的加工品， 其色泽鲜明， 瘦肉呈鲜红或暗红色， 肥肉透明或呈乳白色， 肉身干爽、结实、富有弹性为佳， 但若是发霉了， 其表面不仅会带有白色、黄色或绿色等斑点、毛状体， 还会出现酸味、霉味等异味， 这样的腊鱼中含有霉菌毒素， 食用会危害身体健康， 为了安全起见， 是不能继续食用的 。 腊鱼表面有白点并不能就此说明是腊鱼已经发霉了， 腊鱼在制作之前需要先进行腌制， 腌制好腊鱼的含有许多盐， 后期存放的过程中这些盐可能会变成白色晶体析出附在腊鱼的表面 。
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食材腊鱼 1条
蒜苔 150g
食用油 少许
葱花 少许
生抽 少许
味精 少许
方式/
1【腊鱼香炒蒜苔】腊鱼放在温水中浸泡3个小时， 切当作块备用 。
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2蒜苔择好， 洗净后切当作段备用 。
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3锅内放入少许油， 放入腊鱼煎至两面金黄， 放入葱花、蒜苔翻炒至断生 。
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4锅内倒入生抽、味精调味， 大火收汁， 出锅盛盘 。
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以上内容就是腊鱼香炒蒜苔的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
