央广网北京6月20日消息 小龙虾作为“夜宵美食”已流行多年 ， 今年又有哪些新趋势？饿了么数据显示 ， 近两年小龙虾逐渐走出夜宵“舒适圈” ， 95后年轻人更偏爱“一人食” ， 夏至吃小龙虾面成年轻人新时尚 。 此外 ， 小龙虾口味也更加丰富 ， 芝士、蛋黄、甜辣等口味增长迅速 ， 呈现出越来越多样化的消费趋势 。
夏至吃小龙虾面成新时尚 ， 95后更偏爱一人食
每年的夏至时令 ， 是小龙虾的消费旺季 。 在夏日夜晚点几份小龙虾 ， 与三五好友聚会吃夜宵 ， 是生活的一大享受 。 但是近两年 ， 小龙虾逐渐走出夜宵“舒适圈” ， 小龙虾面和小龙虾饭等“一人食”受到年轻人的喜爱 。
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饿了么数据显示 ， 95后消费了60%以上的“一人食”小龙虾 ， 其中女生占比近六成 。 杭州95后女生紫涵说 ， 小龙虾是自己的最爱 ， 但因为要减肥不敢多吃 。 “好在饿了么上有一人食的小龙虾 ， 不用担心点一大份吃不了” 。
夏至这天 ， 很多地方有“夏至吃面”的习俗 ， 而小龙虾面也成为年轻人的新宠 。 饿了么数据显示 ， 平台上线小龙虾面的商家比去年增长两成 。 武汉作为小龙虾的代表城市 ， 夏至前夕上线小龙虾面的商家比去年增长279% ， 而成都和深圳均较去年增长一倍以上 。 夏至吃小龙虾面成为时令流行新趋势 。
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小龙虾口味不断创新 ， 芝士、酸辣、螺蛳粉等口味广受欢迎
小龙虾的口味方面 ， 麻辣、蒜香等经典口味一直备受欢迎 。 除此之外 ， 也涌现出越来越多的创新口味 ， 例如咖喱、酸菜、冰镇口味等 。 其中 ， 饿了么平台芝士口味小龙虾的数量比去年增长了84% ， 紧随其后的是甜辣和蛋黄口味 ， 比去年增长均超过三成 。
此外 ， 饿了么联合沪小胖研发的新口味泰式酸辣小龙虾 ， 将于6月21日起在饿了么平台15家沪小胖门店上线 。 这也是饿了么第一次联合商家进行小龙虾口味创新 ， 平台根据市场洞察 ， 从热销的柠檬凤爪等口味获得灵感 ， 结合夏天热销的小龙虾产品 ， 提出创新一款泰式口味小龙虾的想法 。
“我们的小龙虾口味每年都会做些微调 ， 今年的泰式口味比较独特 ， 也算是一次创新尝试 。 ”沪小胖主厨张先生告诉采访人员 ， 夏季是小龙虾的主打季节 ， 今年的小龙虾市场竞争尤其激烈 ， 因此口味更新也要更花心思 ， “前后经过3轮试菜、改进 ， 最终确定下来这个大家都满意的口味 ， 我们有信心能够获得消费者的喜爱 。 ”
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武汉一堂小龙虾运营经理彭威介绍 ， 今年他们结合年轻人的喜好和武汉人的口味 ， 在饿了么平台推出了螺狮粉小龙虾和肥肠小龙虾 ， 一经面世就深受大众欢迎 。 尤其是螺蛳粉小龙虾 ， 更是被各种小红书、抖音博主种草 。
【平台|饿了么数据显示：夏至吃小龙虾面成新时尚， 95后更偏爱“一人食”】小龙虾吃法和口味的多样化 ， 反映出这一“网红美食”的不断创新 。 饿了么相关负责人表示 ， 平台一直在努力发掘优质小龙虾商家 ， 开发更多新口味 ， 还将联合小龙虾商家推出更高标准的全链路保障服务 ， 让消费者放心随便点 ， 都能点到好吃有品质的小龙虾 。
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