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秋天到 ， 气温逐渐走低 ， 氛围感已经越来越浓厚了 ， 在天气比较凉的时候 ， 一般屋子里面会感觉到有一些炎热 ， 这时候因为秋天的到来 ， 已经不适合吃太过于冰冷的食物 ， 像雪糕一类的降暑食品是用不到了 ， 但是有的时候还是有些燥热的 ， 这个时间就可以很好地拿出鸡丝凉面 ， 不仅可以解决掉一顿餐食 ， 而且凉丝丝的 ， 非常能给人带来幸福的感觉 ， 制作起来也是非常简单的 ， 接下来我们就看一下是怎么制作的吧 。
【面条|遇见秋天，抓住一抹凉意，滋味满满】首先需要准备适量的面条 ， 鸡胸肉 ， 绿豆芽 ， 香葱 ， 当然这些配菜都是可以根据自己的喜好和习惯来进行调整的 ， 全部准备好之后先焯水煮鸡胸肉 ， 为了使其更好地入味 ， 可以在其中加入适量的调味配料 。 例如生姜 ， 料酒 ， 食用盐等等 ， 这里可以依据自己的需求和喜好酌情进行调整 ， 先用大火煮沸 ， 然后用小火慢慢炖煮入味 ， 鸡胸肉是比较好熟的 ， 大约20分钟左右就可以了 。 注意这道菜品的名称是鸡丝凉面 ， 所以要有鸡丝的存在 ， 将鸡肉晾凉之后 ， 然后包裹在保鲜膜中 ， 将其敲散 ， 对于后续撕成小柳的状态是非常方便的 ， 越细小越好 ， 在后续的调味过程中会有很大的帮助 。
接下来就是煮面条 ， 这个步骤非常简单了 ， 如平常煮面一样 ， 需要注意的是在煮完之后最好是过一下凉水 ， 口感会比较劲道一些 ， 随即将其控干水分 ， 然后可以将熟油浇淋在上面一些 ， 可以方便拨散面条 ， 在后续的制作过程中不容易粘粘在一起 。
接下来准备配菜 ， 首先将豆芽在开水中烫一下 ， 因为豆芽中的水分含量比较高 ， 所以要注意把握时间 ， 不要太久 ， 以免影响口感 ， 然后调酱 ， 在碗中加入适量芝麻酱、食用盐、清水 ， 搅拌均匀之后再加入少量酱油调色加调味 ， 为了味道更加浓郁 ， 一般还会有蒜末的参与 。
接下来调料汁 ， 将适量的生抽、香醋、白糖、花椒油、鸡精搅拌在一起 ， 可以制作出绝美味道的料汁到这里就制作完成了 。 最后只需要将面条和我们准备好的配菜放在一起 ， 上层淋上制作好的麻酱和料汁 ， 再撒上些小葱花和花生碎就可以新鲜出炉了 ， 真的是喷香扑鼻 。 整体的制作过程相对简单 ， 但是香味丝毫不打折扣 ， 值得推荐 。
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