蔓越莓酸奶戚风的做法
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食材鸡蛋 3个
低筋面粉 50克
酸奶 50克
白砂糖 40克
玉米油 35克
柠檬汁 2-3滴
蔓越莓干 20g
方式/
1将蔓越莓干（可以替代当作本身喜好的肆意果干 ， 我用了蔓越莓和蓝莓）提前加一丢丢水浸泡半天 ， 使其潮湿 ， 水量不要多刚好能沾湿所有果干即可 。 切碎备用 。
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2将材料提前称量好 。 我用的是土鸡蛋 ， 很小一个 ， 就打了4个 ， 若是是个头较大的鸡蛋3个就足够了 。
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3将玉米油、酸奶、果干倒入蛋黄液中 。
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4用蛋抽搅拌平均 ， 必然要搅拌充实 ， 使油和蛋黄充实夹杂乳化 ， 防止呈现水油分手 。
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5筛入低筋面粉 。
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6翻拌至无干粉状况 ， 这一步切记要用翻拌或切伴的手法 ， 不成搅拌 ， 防止面粉起筋 。
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7翻拌平均后蛋黄煳备用 。
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8挤2-3滴柠檬汁到卵白里 ， 以增添卵白的不变性 ， 没有可以用白醋替代 。 此时将烤箱上下火预热至170度 。
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9用打蛋器将蛋清打发当作鱼眼泡状况时 ， 插手三分之一量的白砂糖 。
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10继续打发卵白至顺滑状况 ， 再插手剩下的二分之一量的白砂糖 。
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11【蔓越莓酸奶戚风的做法】继续打发卵白至有纹路的状况 ， 插手剩下的白砂糖 。
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12卵白打发至干性发泡 ， 即提起打蛋器有小尖角且竖立不倒的状况 。
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13用刮刀挑一点卵白和蛋黄液夹杂翻拌平均 。
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14翻拌平均
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15拌匀后将蛋黄液全数倒入到卵白中 ， 快速翻拌 ， 夹杂 。 这里动作要快 ， 以免卵白消泡 。
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16从下往上翻拌 ， 这里也是必然不克不及搅拌 。
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17翻拌平均的蛋糕煳 。
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18倒入6寸的模具 ， 轻震几下 ， 震去的大气泡 。 放入烤箱中层160度烤40分钟 ， 或者170度烤35分钟 。
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