这个听起来十分“个人又主观”的原因 ， 也恰恰说明了她对自家热干面的自信 。
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「熊腊生热干面」则是武汉热干面的另一个“极端” ， 他们家的面条堪称全武汉最“粗犷” 。
具体直径多少老板也答不上来 ， 只知道目测有筷子粗细 ， 而且是在指定面场特定加工的 ， 全武汉独此一家 。
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拌面的时候就能感受到满满的“阻力” ， 原本还担心会不会像乌冬面的口感 ， 虽然粗但是筷子一夹就断了 ， 好在入口之后顾虑全消 。
粗面条吃起来不仅更加劲道 ， 并且还韧性十足 ， 同时挂酱的面积更广 ， 整个的体验感就是四个字——饱满浓郁 。
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并且由于粗度在这儿了 ， 所以就算是放置的时间久了 ， 也能很好地拌开 ， 偷偷说一句 ， 他们家的热干面有可能是全武汉芝麻酱放得最多的了 。
只能说不愧是在宝庆码头发家的热干面 ， 得劳动者得天下啊！
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如果说一碗热干面 ， 面条是基础 ， 那么一碗好的热干面 ， 芝麻酱才是灵魂 。
在武汉 ， 热干面的芝麻酱有黄芝麻酱和黑芝麻酱两种 。
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黄芝麻酱是把白芝麻炒黄了之后再研磨成土棕色的麻酱 ， 口感上更加细腻柔滑 ， 味道也更加浓郁醇厚 。
而黑芝麻酱则是黑芝麻研磨而成 ， 相较黄芝麻酱而言 ， 颗粒感会更明显 ， 且略带一丝黑芝麻独有的苦味 。
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但因黑芝麻的外壳要厚于白芝麻 ， 能更好地保存营养成分 ， 所以市面上的黑芝麻酱成本普遍会比黄芝麻酱高 ， 因此用黑芝麻酱的面馆也相对较少 。
像「蔡林记」、「欢艳热干面」、「熊腊生热干面」开了几十年 ， 始终都坚持用的黑芝麻酱 ， 但要说起“路人缘” ， 还得是黄芝麻酱更胜一筹 。
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要知道 ， 武汉人一直坚信 ， 最好吃的热干面是“家楼下的那一家” ， 而大多数“家楼下”的热干面 ， 都是黄芝麻酱 。
比如多福路路口的「李记热干面」 ， 汉阳玫瑰街的「罗氏热干面」 ， 武大三环公寓边上的「三环热干面」......
都是看起来朴实无华 ， 吃起来却念念不忘的热干面“大佬” 。
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