文章图片
文章图片
【红烧肉|腐竹红烧肉这样做，香气浓郁，肥而不腻，软烂入味，别提多下饭了】
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“腐竹红烧肉”的做法 ， 这是一道肥而不腻 ， 味道鲜香特别开胃的下饭下酒菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试红烧肉的这种做法 。
红烧肉可以说是最经典 ， 也是大家比较喜欢的肉食做法 ， 基本上是没有人不喜欢的 ， 而今天的做法是把腐竹和猪肉一起红烧的 ， 在焖煮过程中 ， 由于腐竹充足消化吸收了五花肉的油腻感极其浓厚的料汁 ， 整道菜更为味鲜 ， 五花肉肥而不腻口 ， 感觉比单独做的红烧肉味道要好 ， 每一次做这道菜我都会多吃一碗米饭 。
红烧肉好吃 ， 但是很多人认为制作非常麻烦 ， 尤其是炒糖色的这一步了 。 其实红烧肉没有大家想象的那么难 ， 红烧肉好吃的关键就是烹饪时间要长一点 ， 因为红烧肉要想好吃入味 ， 时间就少不了 ， 而炒糖色这一步并不是最重要的 ， 如果你不相信 ， 就看一看今天我做的这道“腐竹红烧肉”的做法就明白了 。
——【腐竹红烧肉】——
【制作主料】：五花肉1块、腐竹2根
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、香葱2根、大蒜半头、冰糖十几粒、盐1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、啤酒1瓶、香叶几片、大料1个、桂皮1块、干辣椒3-4个
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把五花肉表皮烧一下 ， 用以去除猪肉表皮残留的猪毛 ， 同时去除汗腺味道 ， 清洗干净改刀切成麻将大小的块装盘备用 。
【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、大蒜去皮 ， 然后把它们分别装盘 ， 香葱也切成末装盘备用 。
【步骤三】：把提前泡发的腐竹改刀切成3-4厘米左右长的段 ， 装盘备用 。
【步骤四】：锅中添水 ， 把五花肉冷水下锅 ， 放入姜片酱和打成结的香葱还有2勺料酒 ， 大火烧开煮2分钟 ， 把五花肉焯一下水 ， 然后捞出来把水控干备用 。
【步骤五】：炒锅中放一勺油 ， 把五花肉下入锅中 ， 用中火把五花肉的油脂炒出来 ， 炒至焦黄后盛出来备用 。
【步骤六】：把锅中多余的油盛出来 ， 放入十几粒冰糖把冰糖熬化 。
【步骤七】：冰糖化成金黄色后 ， 倒入五花肉 ， 翻炒继续让五花肉裹上一层糖色 ， 同时放入葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮、香叶 ， 小火炒出香味 。
【步骤八】：调料炒出香味 ， 倒入适量的开水或者热水 ， 然后倒入一罐啤酒没过五花肉 ， 同时放入生抽1大勺、老抽1小勺 。
【步骤九】：开大火烧开 ， 然后把五花肉连汤还有调料一起倒入准备好的砂锅中 ， 盖盖用小火炖煮1个小时 ， 把五花肉炖熟 ， 焖烂 。
推荐阅读
- 上海|烟火正归来｜徐家汇这个熟食老字号忙外卖，红肠、咸鸡很热销
- 红薯|好吃的三汁焖锅，在家就能做的美味，酱香浓郁满嘴留香
- 牛腩|红豆和它非常搭配，营养美味，味道好
- 红烧肉|红烧肉为什么这么好吃
- 口感|?网红款冰山熔岩巧克力，只用三种食材就能在家做，简单又美味
- 聚餐|聚餐喝红酒，表姐说红酒过期了，为何开烟酒店的舅舅却说：没见识
- 土豆丝|这样做的“西红柿炒鸡蛋”才好吃，简单几步，就能完成！
- 红薯|ㄚ将碳烤大里超狂烧烤店，不用3小时整摊卖光光，想吃只能电话预订！
- 红烧冬瓜|碳水核弹之王，“中国早餐第一大省”吃得有多猛？
- 西红柿|绿色健康美食排行榜：西红柿、玉米都未上榜，第一名你能猜到吗？