and|别说外国人不吃小龙虾!吃了219年的美国人正因涨价发愁

5月的大洋彼岸 ,美国吃货正在为小龙虾疯狂 。
布罗布里奇是路易斯安那州的一座城市 , 美国人认为这里是 “世界小龙虾之都” , 每年5月 , 这里都会举办全美历史最悠久的小龙虾节 。
花上10美元(约合人民币67元)就能进会场 , 现场的上千个摊位 , 提供各种做法的小龙虾美食:水煮小龙虾 , 炸小龙虾、小龙虾盖浇饭、小龙虾汤、小龙虾香肠、小龙虾派、小龙虾炒饭、小龙虾三明治等等 , 还伴随有万人大舞台和音乐表演 , 以及各种与小龙虾有关的比赛 , 简直是为吃货量身定做的节日 。
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△正在参加小龙虾节活动的美国小朋友 图源:路易斯安那州小龙虾活动官网
不仅仅是路易斯安那州 , 整个美国 , 西至加州 , 东往新泽西 , 北至俄勒冈 , 南至得州 , 整个春夏季节都被丰富的小龙虾活动占领 。
美国人究竟有多热爱小龙虾?
“在过去的 15 年里 , 小龙虾在全美的受欢迎程度急剧上升 , 而且还在以惊人的速度增长 , ”一家小龙虾公司的老板贾斯汀·史密斯说 ,“人们品尝后就会欲罢不能” 。
美国人也比大众想象的更熟悉这一食材 。
萨曼莎·卡罗尔是路易斯安那州海鲜推广委员会的执行董事 , 她曾回忆自己在中国的小龙虾之旅 。
“街道两边数百家餐馆都在卖小龙虾 , 人们要排队等4个小时才能吃到 。 当然我们也排队了 。 更有趣的是 , 有女服务员过来帮忙 , 她怕我们不会吃 , 想教我们怎么剥小龙虾 , ” 卡罗尔说 , “她不知道我们都是小龙虾专家 , 我家里可是有自己的小龙虾养殖场” 。
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△美国前总统奥巴马 , 也忍不住来一顿小龙虾当工作餐 图源:Getty Image
吃小龙虾的历史:219年
小龙虾的故乡 , 其实在美国 。
小龙虾本名克氏原螯虾 , 其原产地为美国的路易斯安那州 。 早在1803年 , 这里的居民就开始食用小龙虾了 。
路易斯安那州最常用的烹饪法是水煮小龙虾(Crawfish Boil) , 当地人一次将30磅(约为27斤)的小龙虾 , 放在一个大锅中 , 加入大量调味料(盐、辣椒、柠檬、大蒜、月桂叶等)和其他配菜 , 如土豆、玉米、洋葱、大蒜、蘑菇、火鸡、香肠等 , 一锅炖熟 。 然后 , 把整盆的小龙虾往桌上一倒 , 大家围着一座虾山就尽情享用 。
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△最经典的口味:美式水煮小龙虾 图源:coop can cook
在临近的得克萨斯州 , 还有一种流行做法——越式法裔小龙虾:先把小龙虾用白水煮熟 , 再加上辣椒、克里奥尔腌料 , 黄油、大蒜 , 这种做法更注重保留小龙虾的原汁原味 。
【and|别说外国人不吃小龙虾!吃了219年的美国人正因涨价发愁】当然还有一些经典的西餐做法 。 20世纪70、80年代风靡美国的卡朋特乐队就曾唱过——“什锦饭 , 小龙虾派 , 还有海鲜汤” (Jambalaya, and a crawfish pie and and fillet gumbo)
虽然是西餐做法 , 但吃起小龙虾来 , 西餐礼仪是完全不存在的 。 一样是扯头、剥壳、吸汤汁 , 最后吃肉 , 放开了吃 。
一位喜欢小龙虾的美国南方人说:“吃小龙虾的好处在于它减慢了进食过程 , 每个人都被迫坐下、吃饭和聊天 。这是将人们聚集在一起的好方法 。 ” 在他看来 , 小龙虾是最适合聚会的食物 。

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