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【正宗麻辣小龙虾的做法 正宗麻辣小龙虾的做法大全】1、新鲜小龙虾500g , 蒜10颗,大葱2根,干辣椒10个,花椒20颗,八角5个,香味5片,小茴香一把,鲜麻椒一小把,生姜一块,细青椒12个,料酒1大勺,生抽1勺 , 老抽1勺,盐1勺 , 糖1勺,蚝油1勺 , 啤酒一瓶 。
2、处理龙虾 。这一步一定要认真仔细,最好将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽,然后刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头,去除虾线,然后再刷几遍 。
3、把所有的配料都准备好,生姜切片、大葱切段、大蒜拍一下,所有佐料放到一个小碗里备用 。
4、锅中加油,要多倒一些,先小火把大料放到锅里炒香来 , 炒出大料香气后倒入生姜大葱大蒜爆香 。
5、炒出香气后,倒入小龙虾,倒生抽老抽蚝油糖,翻炒一下 。
6、然后倒入啤酒要没过所有小龙虾就行,不要加水哦,加了水就不叫麻辣小龙虾了 。为了安全考虑,要煮20分钟左右,看汤汁收的差不多就可以出锅了,这个时候已经香气四溢了,这样,麻辣龙虾就做好了!
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