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大家好 ， 这里是邱哥说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 进入春天后期的暮春时节 ， 气温升高 ， 阳气生发 ， 天气也变得越来越闷热 ， 气候环境也在逐渐向夏天靠近 。 所以 ， 在这样逐渐闷热的气候条件下 ， 我们的日常饮食也应该适时调整 ， 建议少吃一些油腻食物 ， 多吃一些清爽开胃的凉拌菜 ， 清爽开胃 ， 刺激食欲 ， 老少都爱吃 。 因此 ， 接下来 ， 我整理了八道适合暮春时节多吃的凉拌菜 ， 简单拌上一拌 ， 清爽开胃 ， 老少皆宜 。 喜欢的朋友 ， 跟着我一起来学习吧 。
一、木耳拌黄瓜
食材准备：木耳、黄瓜、熟花生米、葱蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面 。
做法流程：
【暮春时节，八道凉拌菜适合多吃，简单拌一拌，清爽开胃，老少皆宜】1.木耳提前泡发清洗干净 ， 然后起锅烧水 ， 水烧开之后 ， 放入木耳焯水三分钟焯熟 ， 再捞出沥干水分 ， 放入大碗中 。
2.用食盐和淀粉搓洗干净黄瓜 ， 然后横刀拍一下 ， 再切成小段放入大碗中 ， 接着加入提前准备好的花生米、葱蒜末、辣椒面、小米辣和白芝麻 。
3.接着起锅烧热油淋入爆香 ， 激发出香味 ， 接着加入适量的食盐、生抽、白糖、香醋一起抓拌均匀入味 ， 即可开吃 。
二、菠菜胡萝卜丝拌魔芋
食材准备：魔芋结、菠菜、胡萝卜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面 。
做法流程：
1.胡萝卜去皮切丝 ， 然后把菠菜清洗干净 ， 再起锅烧水 ， 水烧开之后 ， 放入菠菜和胡萝卜丝焯熟 ， 再捞出沥干水分 ， 倒入大碗中备用 。
2.准备好魔芋结 ， 接着起锅烧水 ， 水烧开之后 ， 放入魔芋结焯煮焯熟 ， 然后捞出沥干水分 ， 也倒入大碗中备用 。
3.另取碗 ， 然后往里加入提前准备好蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面 ， 再淋入热油爆香 ， 接着加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺陈醋和少许代糖搅拌均匀即可 。
4.最后将调好的酱汁淋入大碗中 ， 再和魔芋结、菠菜和胡萝卜丝一起抓拌均匀入味 ， 即可开吃 。
三、炝拌藕丝
食材准备：莲藕、香菜、葱段、花椒粒、干辣椒、蒜末 。
做法流程：
1.莲藕去皮清洗干净 ， 然后切成藕丝备用 ， 再起锅烧水 ， 水烧开之后 ， 放入藕丝焯熟 ， 接着捞出沥干水分 ， 放入大碗中 。
2.切好香菜、葱段、干辣椒和蒜末 ， 然后与花椒粒一起放在藕丝上 ， 接着起锅烧热油淋入爆香 ， 激发出香味 。
3.然后往里加入半勺白醋、一勺生抽、半勺香油和少许的食盐、鸡精 ， 然后和藕丝一起抓拌均匀入味 ， 即可开吃 。
四、菠菜拌金针菇
食材准备：菠菜、金针菇、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面 。
做法流程：
1.清洗干净菠菜和金针菇 ， 然后起锅烧水 ， 水烧开之后 ， 放入菠菜和金针菇焯熟 ， 再捞出沥干水分 ， 放入大碗中备用 。
2.切好蒜末、小米辣 ， 然后和辣椒面、白芝麻一起倒入另一个碗中 ， 接着淋入热油爆香 ， 激发出香味 。
3.再往里加入两勺生抽、一勺陈醋、半勺蚝油和少许的食盐、白糖 ， 接着一起搅拌均匀即可 。
4.最后把调好的酱汁淋入大碗中 ， 再和菠菜、金针菇一起抓拌均匀入味 ， 即可开吃 。
五、凉拌莴笋丝
食材准备：莴笋、蒜末、小米辣、白芝麻 。
做法流程：
1.莴笋去皮清洗干净 ， 然后擦丝放入大碗中 ， 接着加入适量的食盐一起抓拌均匀 ， 杀出水分 ， 再挤掉水分 ， 倒入大碗中备用 。
2.往大碗中加入提前准备好的蒜末、小米辣和白芝麻 ， 接着淋入少量的热油爆香 ， 激发出香味 。
3.然后往里加入适量的生抽、白糖和香醋搅拌均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
六、凉拌空心菜
食材准备：空心菜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面 。
做法流程：
1.切好蒜末、小米辣 ， 然后和辣椒面、白芝麻一起放入碗中 ， 接着淋入热油爆香 ， 激发出香味 ， 再加入两勺生抽、一勺陈醋和少许的食盐、鸡精一起搅拌均匀即可 。
2.清洗干净空心菜 ， 然后起锅烧水 ， 水烧开之后 ， 放入空心菜焯熟 ， 接着捞出沥干水分 ， 倒入大碗中 。
3.最后再淋入调好的建议一起抓拌均匀入味 ， 即可开吃 。
七、凉拌三丝
食材准备：土豆、莴笋、鸡蛋干、葱蒜末、白芝麻、小米辣 。
做法流程：
1.土豆和莴笋去皮清洗干净 ， 然后分别擦丝备用 ， 接着起锅烧水 ， 水烧开之后 ， 放入土豆丝和莴笋丝焯熟 ， 再捞出沥干水分 ， 放入大碗中 。
2.鸡蛋干切丝 ， 然后也放入大碗中 ， 接着把提前准备好的葱蒜末、小米辣和熟芝麻倒入另一个碗中 ， 再淋入热油爆香 ， 激发出香味 。
3.然后往里加入两勺生抽、一勺陈醋、半勺香油和少许的食盐、白糖 ， 再搅拌均匀即可 。
4.最后再将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中 ， 再和土豆丝、莴笋丝和鸡蛋干丝一起抓拌均匀入味 ， 即可开吃 。
八、凉拌西葫芦丝
食材准备：西葫芦、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面 。
做法流程：
1.西葫芦清洗干净 ， 然后擦丝备用 ， 接着起锅烧水 ， 水烧开之后 ， 放入适量的食盐和花生油提鲜 ， 再倒入西葫芦丝焯熟捞出 ， 倒入大碗中备用 。
2.切好蒜末、小米辣 ， 然后与辣椒面、白芝麻一起倒入大碗中 ， 接着淋入热油爆香激发出香味 ， 再加入一勺香醋、一勺生抽、一勺香油和少许的香油一起搅拌均匀即可 。
3.最后再将调好的酱汁倒入大碗中 ， 然后与焯好的西葫芦丝一起抓拌均匀入味 ， 即可开吃 。
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