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1、选购冰冻海鱼时，应注意观察鱼眼睛、鱼肚和鱼鳞 。鱼眼清澈明亮、鱼肚完好不破裂、鱼鳞完整无脱落的冰冻海鱼比较新鲜 。不新鲜的冰冻海鱼，鱼眼往往会因库存太久或被风干而变得浑浊、塌陷，鱼肚也会因鱼体变质而出现破损 。
【买冰冻海鲜怎么选 买冰冻海鲜怎么选新鲜的】2、在选购刀鱼、黄花鱼时，还要注意鱼体的颜色，刀鱼应选择呈银白色的，而鱼体呈黄白色的黄花鱼较为新鲜 。如果能看到冰冻海鱼的鱼鳃，也能鉴别其新鲜度，如鱼鳃发黑或发白，或过度鲜红，都可能是不新鲜的，新鲜冰冻海鱼的鱼鳃应该呈自然的暗红色 。
3、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽 ， 但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质 。购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼 。
4、青虾：透明青色较新鲜 。对于冰冻的青虾来说，虾体和虾仁呈透明青色，是比较新鲜的，而不新鲜的多表现为虾头颜色发黑、虾脖容易断裂脱节 。部分野生的冰冻虾仁，其正常的颜色应当呈透明的淡粉色，如果颜色过于粉红 ， 则很可能是被添加了色素 。此外，虾仁体态过于肥胖 ， 很可能是被泡过药水的虾仁 。
5、海蟹：肢节务必要完整 。选购蟹类时应选购肢节完整的个体，冷冻品蟹壳肉丰满度小于80%的轻蟹、肉质韧而干的、出现破壳的都属于次品 。
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