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春季 ， 万物复苏 ， 正是养生养身的黄金时节 。 古人有云：“春不养 ， 夏易病” ， 意指春天若未能妥善调理身体 ， 夏季则容易患病 。 在这一季节里 ， 饮食的选择尤为关键 ， 它们不仅能够滋养身体 ， 还能帮助我们应对即将到来的夏季挑战 。 春天 ， 宁可不吃肉 ， 也要多吃“6菜3豆1瓜” ， 它们不仅营养丰富 ， 而且具有独特的保健功效 。
6菜
一、春笋推荐食谱：春笋焖鸡煲
又鲜又嫩的春笋焖鸡！鸡肉嫩滑 ， 搭配鲜嫩的春笋 ， 再加上浓郁的香菇 ， 鲜嫩又脆爽 ， 真的非常好吃！
食材：春笋 、香菇 、鸡腿、姜、蒜、生抽、老抽
做法：
1、鸡腿去骨切块用酱油 ， 料酒 ， 食油腌制
2、干香菇提前用温水泡软
3、锅开水加1勺盐 ， 倒入春笋焯3分钟捞出
4、热锅烧油爆香姜蒜 ， 倒入鸡肉、白糖翻炒至微黄 ， 再加入春笋和香菇翻炒、2勺生抽 、1勺老抽翻炒均匀 ， 倒入适量热水和少许盐调味 。 中小火焖 20分钟 ， 大火收汁 ， 撒上香葱
二、马齿苋推荐食谱：凉拌马齿苋
马齿苋吃起来嫩嫩滑滑的 ， 味道有一点酸酸的 ， 吃进嘴里很清爽 ， 很开胃 。
食材：马齿苋、小米辣、蒜泥、生抽、蚝油、香油、盐
做法：
1、将马齿苋清洗干净 ， 去掉老梗 ， 只留下嫩叶 。 可以使用流动的水仔细冲洗 ， 确保去除泥土和杂质 。
【春天宁可不吃肉，也要多吃“6菜3豆1瓜”，鲜嫩营养高，别不懂吃】2、在锅中加入适量的水 ， 水开后放入清洗干净的马齿苋 ， 煮大约2分钟 。 焯水时可以加入少量的盐和食用油 ， 这样可以让马齿苋更加翠绿 。
3、将煮好的马齿苋捞出 ， 过一下凉水 。 这可以让马齿苋迅速冷却 ， 保持脆嫩的口感 。 过凉水后 ， 挤干水分 ， 备用 。
4、在一个碗中 ， 将小米辣切成小段 ， 蒜泥捣碎 ， 加入适量的生抽、蚝油、香油和盐 。 根据个人口味 ， 可以适量调整各种调料的比例 。
5、将调料拌匀后 ， 倒入挤干水分的马齿苋中 ， 快速拌匀 。 确保每一片马齿苋都均匀地裹上调料 。 将拌好的马齿苋装盘 ， 即可上桌享用 。
三、茄子推荐食谱：酸辣凉拌茄子
茄子的这个做法真的太赞了！那种入口软绵绵、酸辣辣的口感 ， 总让人吃了一顿 ， 下顿还继续想吃 。 做法也是真的零难度 ， 太简单了！
食材：茄子、生抽、陈醋、蚝油、葱花、蒜末、小米辣、白芝麻
做法：
1、将茄子洗净去蒂 ， 然后切成条 。 可以去掉皮 ， 口感会更细腻 。
2、将切好的茄子放入蒸锅中 ， 大火蒸15分钟 ， 直到茄子变软熟透 。
3、在碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油备用 。
4、热油 ， 将葱花、蒜末、小米辣、白芝麻小火炒香 ， 倒入料汁 ， 煮开关火 。 将蒸熟的茄子放入调料汁中拌匀即可 。
四、莴笋推荐食谱：清炒莴笋
不仅食材健康 ， 而且调料也超简单 ， 真的是道低脂又低卡的减脂餐 ， 朋友们赶快做起来吧
食材：莴苣、木耳、胡萝卜、姜、蒜、盐、味精
做法：
1、将莴苣、木耳、胡萝卜分别洗净 ， 然后切成薄片 。 姜蒜则切成末备用 。
2、在锅中加入适量的水 ， 水开后放入木耳、胡萝卜和莴苣头 ， 焯水约1-2分钟 ， 捞出备用 。
3、在锅中倒入适量的食用油 ， 油热后放入姜蒜末 ， 小火炒香 。
4、将焯水后的黑木耳、胡萝卜和莴苣头放入锅中 ， 用中火翻炒均匀 。 翻炒过程中 ， 可以适当加点水 ， 这样能让食材更加熟透 ， 口感更佳 。
5、翻炒约3-4分钟后 ， 加入1勺盐和适量的味精 ， 继续翻炒均匀 ， 使食材充分吸收调料的味道 。 待食材翻炒均匀 ， 调料入味后 ， 即可出锅装盘 。
五、菠菜推荐食谱：杂酱菠菜面
食材：菠菜面、青菜、葱、大蒜、小米辣
做法：
1、将瘦肉切成细腻的肉末 ， 葱花切成小段 ， 大蒜捣碎成末 ， 小米辣切成辣椒圈 。 新鲜的菠菜面和青菜也准备好 。
2、在锅中加入适量的油 ， 热油后放入葱花、蒜末和辣椒圈 ， 用中小火炒香 。 然后倒入肉末 ， 加入一勺料酒 ， 翻炒至肉末变色 ， 熟透 。
3、调制酱汁：准备一个大碗 ， 碗中加入两勺生抽 ， 半勺老抽 ， 一勺黄豆酱 ， 一勺蚝油 ， 加入少量糖调味 ， 再倒入一碗清水 ， 搅拌均匀 ， 调制成酱汁备用 。
4、将炒好的肉末放入锅中 ， 倒入调好的酱汁 ， 大火烧开后转小火慢炖 ， 让酱汁和肉末充分融合 ， 炖至酱汁略微收紧 。
5、另起锅烧水 ， 水开后下面条煮熟 ， 捞出后过凉水 ， 保持滑嫩口感 。 青菜也丢下去焯水 ， 捞出备用 。
6、将煮好的面条和青菜放入碗中 ， 倒入炖好的酱料 ， 再加上一些喜欢的配菜 ， 淋上一勺辣椒油 ， 搅拌均匀 ， 一碗热腾腾、香喷喷的杂酱菠菜面就大功告成了！
六、槐花推荐食谱：槐花鸡蛋饼
春季限定 ， 一年只能吃这一次 ， 抓紧时间吃槐花吧 。
食材：槐花、鸡蛋三个、葱花、盐、五香粉、面粉、
做法：
1、槐花摘洗干净 ， 攥干水分
2、葱花加三个鸡蛋、适量盐、五香粉、面粉（一点一点慢慢加） ， 刚开始打了两个鸡蛋 ， 发现少了 ， 又来一个鸡蛋
3、搅拌均匀 ， 平底锅喷点油 ， 放入一勺面糊 ， 中小火慢慢煎至两面金黄 ， 表面焦香 ， 里面嫩嫩的 ， 嚼一嚼可以尝出槐花的清香 。
3豆
一、黄豆推荐食谱：自制豆腐脑
估计很多朋友早餐都会吃一碗豆腐脑 ， 配上油条或者水煎包 ， 简直太舒服了 。 豆腐脑又名豆花 ， 是一道著名的小吃 。 豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品 ， 分为甜、咸两种吃法 。 下面给大家分享嫩滑豆腐脑做法（小白也可以成功哦）！
食材：黄豆150克、清水1300毫升（打豆浆用）、内脂 3克（一袋刚好三克）
做法:
1、黄豆提前清水泡发（我是隔夜泡的 ， 着急的话泡三四个小时也可以）
2、泡发好的黄豆倒进豆浆机 ， 加入1300毫升清水 ， 盖上盖子 ， 选择果蔬汁模式进行打浆（这里不需要加热模式）果蔬汁模式重复三次 ， 这样出浆率更高
3、准备一个容器 ， 铺上纱布 ， 倒入打好的豆浆进行过滤（这样的豆腐脑口感更细滑）
4、过滤好的豆浆倒进锅中大火煮开转中小火 ， 中间要多搅拌 ， 豆浆比较容易糊锅；煮好的豆浆晾至85度左右 ， 这个时候开始准备化内脂 ， 内脂三克放进约10克的温水化开
5、化开的内脂水倒入电饭煲 ， 晾好的豆浆倒进装有内脂水的电饭煲 ， 可以撇去浮沫（我偷懒没撇） ， 盖上盖子保温模式20分钟 ， 嫩滑的豆腐脑就做好了！根据个人口味进行调制！
二、红豆推荐食谱：养颜红豆粥
食材：红豆、桂圆、红枣、莲子、百合干、冰糖
做法：
1、准备红豆提前一个晚上用水泡发 ， 更容易煮化 。
2、准备桂圆、红枣、莲子、百合干 ， 洗净备用 。
3、将所有食材倒入砂锅中 ， 加满清水 ， 加点冰糖；煮开之后如果不够甜可以再加点冰糖；
4、用中小火慢炖半小时 ， 水的颜色开始变深 ， 红豆逐渐融化开 ， 继续小火慢炖半小时至粘稠即可 ， 喝起来的口感是：入口即化、粉粉的 。
三、毛豆推荐食谱：辣椒炒毛豆
食材：毛豆、猪肉、蒜头、辣椒；
做法：
1、将猪肉切成小块 ， 毛豆清洗干净备用 。
2、热锅加油 ， 放入猪肉煸炒 。 慢慢炒出猪肉的油脂 ， 加入适量的生抽、老抽和糖 ， 炒匀上色 。
3、倒入洗净的毛豆 ， 加入适量的食盐和水 ， 焖煮五分钟 ， 让毛豆入味 。 然后加入适量的干辣椒粉 ， 炒匀 ， 再加入一勺蚝油 ， 炒匀后盛出备用 。
4、放入拍扁的辣椒和蒜头 ， 加入少许盐 ， 用锅铲压至表皮微皱 。 倒入之前炒好的毛豆 ， 翻炒均匀 ， 最后加入适量的鸡精 ， 炒匀即可 。
1瓜
一、南瓜推荐食谱：南瓜糯米饼
食材：南瓜300克、糯米粉250克、代糖35克、老式红豆沙馅（30克一个）
做法：
1、将南瓜洗净 ， 切成小块 ， 放入蒸锅中蒸熟 。 蒸熟后 ， 取出南瓜块 ， 去皮并捣成泥状 。 在南瓜泥中加入代糖 ， 搅拌均匀 ， 使南瓜泥具有一定的甜味 。
2、将糯米粉倒入南瓜泥中 ， 慢慢揉和 ， 直到形成一个平滑、不粘手的面团 。 揉面的过程中 ， 如果面团太干 ， 可以适当添加一些温水；如果面团太湿 ， 可以适当添加一些糯米粉 。
3、将揉好的面团分成每个约50克的小面团 。 用掌心将小面团按压成扁圆形 ， 然后放入一个红豆沙馅 ， 包裹起来并搓成圆形 。
4、将包好豆沙馅的南瓜糯米饼放入烤盘中 。 在表面刷一层薄薄的玉米油 ， 然后撒上一些芝麻 ， 增加口感和香气 。
5、预热烤箱至170度 ， 然后将烤盘放入烤箱中 ， 时间和温度需要根据具体的烤箱型号和实际情况进行调整 。 我的烤箱烤约35分钟南瓜糯米饼就可以了 。
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