【大厨炸蛎黄的做法窍门 大厨炸蛎黄的做法窍门视频】
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1、主料：牡蛎(鲜)(500克)；辅料：小麦面粉(150克)；调料：盐(3克) 猪油（炼制）(75克) 花椒盐(5克) 。
2、做法：蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味 ， 放入面粉中沾匀；炒锅内放入熟油 ， 中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟 ， 待外皮已成黄色时，立即捞出；待油升至九成热时 ， 再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；上桌时外带花椒盐 。
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