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1、鲜香菇最好不要用开水焯，如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失 。
【鲜香菇必须焯水吗 香菇直接炒还是焯水】2、并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质，所以洗香菇应该短水快洗，在清洗时先把它的蒂部去掉，然后放在清水里浸泡十五分钟，然后洗掉上面的泥沙，再冲洗一遍即可 。
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