正月十五元宵节，家宴菜单备好了，8菜1汤1甜品，照着做省事省心香菇|土豆|牛肉

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转眼间正月就已快过半，正月十五元宵节就要到了，这天作为新一年里的第一个月圆之夜，从古至今都是非常受重视的，人们在这天闹花灯、放烟花、吃汤圆，热热闹闹的欢度新春里的最后一个佳节，全家人也要围坐在一起再吃上一顿团圆饭，因为元宵节一过大家又要去忙各自的事业、学业了。

元宵佳节里的这顿家宴虽不要求像年夜饭那样丰盛，但也不能凑合了事，还是要精心准备一下，让全家人在元宵节也吃得开心畅快。给大家整理出了一份家宴菜单，包含8菜1汤1甜品，荤素齐全，每道菜也有着很好的寓意，完全可以照着做，简单省事还省心，不再为元宵家宴苦恼。
第一道：大盘鸡（大吉大利）所需食材：三黄鸡、土豆、青红椒、洋葱、姜、蒜、葱

1、三黄鸡剁块，放加了盐和料酒的水里抓洗浸泡十五分钟，洗去血水控干多余水分。
2、土豆去皮，洗净切滚刀块，洋葱和青红椒分别切块，另切蒜片、姜片和葱段。
3、起锅烧宽油，加适量白糖炒出糖色，倒入鸡块翻炒至变色。

4、锅中放干辣椒、姜蒜、桂皮、花椒、八角、香叶，再加一勺辣椒酱炒香，加三勺生抽、两勺老抽，和适量盐、鸡精、胡椒粉炒匀。
5、加开水没过鸡肉，炖煮十五分钟，倒入土豆，再炖煮十分钟。
6、把青红椒、洋葱和葱段倒入锅里，翻炒开大火收汁，汤汁收至微稠关火出锅。
第二道：白灼大虾（喜庆团圆）所需食材：大虾、姜、葱

1、大虾洗净，切姜片、黄瓜片、葱段和葱丝备用。
2、锅中接水，放葱段、葱结、姜片，加一勺盐和一勺料酒烧开。
3、把虾倒入开水中，煮三分钟左右变色，捞出控水。

4、大虾切去虾头和虾尾，头朝外在盘中围圆圈。
5、虾所围成的圆圈中间，放上切好的葱丝，周围摆上黄瓜片，淋上蒸鱼豉油。
6、烧热油淋在葱丝上，激发出葱香味即可。
第三道：粉蒸肉（蒸蒸日上）所需食材：五花肉、糯米、大米、红薯、生姜、葱

1、五花肉冲洗干净，切成厚片，切葱花和姜末备用。
2、五花肉加料酒、蚝油、老抽各一勺，生抽两勺，放小半勺五香粉，撒上姜末，抓匀腌十五分钟。
3、炒锅里倒入糯米和大米，以及香叶、花椒、八角，小火炒成黄褐色，捞出香料，把炒好的混合米捣碎成颗粒状。

4、把捣好的米粉加少量清水浸透，再放入腌好的五花肉里，抓拌均匀。
5、红薯清洗干净，削皮切滚刀块，放入碗底。
6、把裹好米粉的五花肉码在红薯上，放入上汽的高压锅上蒸半小时，蒸好后撒上葱花上桌。
第四道：土豆炖牛肉（牛气冲天）所需食材：牛肉、土豆、洋葱、眉豆、姜、蒜、小葱

1、牛肉切块，土豆和洋葱也分别切块，眉豆加水浸泡。
2、把牛肉放入冷水锅里，加料酒和姜片，中火煮开再焯煮两分钟捞出。
3、起锅烧油，放冰糖炒糖色，倒入牛肉翻炒上色，加蒜、香叶、八角、桂皮炒香。

4、锅中加三勺生抽和两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入适量清水，加适量盐、胡椒粉，倒入眉豆煮开。
5、把牛肉转入电压力锅中，炖煮十五分钟，排气后倒入土豆。
6、焖十分钟左右，倒入切好的洋葱，再焖三分钟即可出锅。
第五道：糖醋香菇鲜肉盒（阖家团圆）所需食材：香菇、猪肉馅、葱、鸡蛋、面粉、姜、淀粉

1、香菇掰去香菇蒂，洗净晾干，切姜片和姜末、葱段、葱花，把姜片和葱段加水泡葱姜水。
2、猪肉馅里放老抽、生抽各一勺，再加适量盐、鸡精、胡椒粉搅匀，打入适量葱姜水，打一个鸡蛋搅匀，放葱花和姜末搅拌上劲。
3、将面粉和淀粉以七比一的比例倒入盆里，打入鸡蛋，加清水搅匀，放适量盐和少许食用油，搅匀成面糊。

4、香菇里填入肉馅，放入调好的面糊里，裹上一层薄糊。
5、锅中烧油至六成热，把香菇放入锅中过油炸至金黄捞出，再将油升温，下入锅中复炸。
6、碗里放五勺番茄酱、三勺白糖和三勺白醋，加少许盐和清水搅匀，入锅烧至浓稠把香菇鲜肉盒倒入锅里翻炒出锅摆盘。
第六道：风味茄子（紫气东升）所需食材：长茄子、蒜、小葱、香菜、干辣椒

1、长茄子洗净，切掉头和尾，再把茄子肉对半切成四瓣，切掉部分内瓤改刀成茄条。
2、茄子里倒入适量淀粉抓匀，加少许清水，再倒些淀粉，抓拌裹匀淀粉。
3、锅中烧热油，下入茄条炸至微黄捞出，升高油温，放入茄条复炸，炸至金黄捞出。

4、碗里加陈醋、淀粉、白糖各一勺，生抽两勺，放适量盐、鸡精，加清水搅匀。
5、起锅烧油，放入蒜末、葱花和辣椒段炒香，倒入料汁小火熬浓稠。
6、把茄条倒入锅中，大火翻炒均匀让茄条裹上酱汁，撒上白芝麻和香菜段炒匀出锅。
第七道：韭菜炒香干（长长久久）所需食材：韭菜、香干、小米椒、蒜

1、韭菜择洗干净，切长段，把韭菜叶和韭菜茎分开放，香干切片，另切蒜末和小米椒段备用。
2、起锅倒油，烧至五成热，倒入香干翻炒至表面有小泡泡，倒入蒜末和小米椒炒香。

3、小碗里放生抽、蚝油、淀粉各一勺，加适量盐、鸡精和清水搅匀，淋入锅中。
4、烧至汤汁微稠，放入韭菜茎炒十五秒，再放入韭菜叶炒到断生关火出锅。
第八道：五彩大拉皮（花团锦簇）所需食材：拉皮、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、紫甘蓝、肉丝、蒜

1、紫甘蓝洗净切丝，黄瓜和胡萝卜也分别切细丝，鸡蛋加盐打散，倒入锅中煎蛋饼盛出切丝。
2、煮锅接水，放一勺盐，倒入绿豆芽和胡萝卜焯水半分钟捞出，拉皮倒入锅中煮十五分钟变软捞出。
3、肉丝加生抽、五香粉、盐、糖和鸡精抓匀腌五分钟，入锅炒熟盛出。

4、盘里分别码入黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿豆芽、蛋饼丝，中间放入肉丝，上面铺上大拉皮。
5、小碗里放蒜末、生抽、白糖各一勺，陈醋两勺、辣椒油两勺，盐和鸡精适量，搅拌均匀吃前淋在大拉皮上拌匀即可。
第九道：红枣猪肚汤（红红火火）所需食材：猪肚、红枣、莲子、枸杞

1、猪肚加清水、面粉、淀粉和盐，抓揉清洗干净，红枣和莲子分别清洗干净，加水泡着。
2、猪肚放入砂锅里加清水，放葱姜、料酒，煮开后再煮三分钟捞出。

3、猪肚切丝后，下入锅中加姜片翻炒，炒五分钟添入热开水，放红枣、莲子炖煮。
4、炖煮四五十分钟左右，放枸杞和盐、胡椒粉，搅匀煮三分钟，关火放葱花盛出。
第十道：爆浆汤圆酥（团团圆圆）所需食材：汤圆、蛋挞皮、鸡蛋、黑芝麻

1、汤圆和蛋挞皮提前十五分钟解冻，把蛋挞皮和锡纸托分离。
2、蛋挞皮揉成圆球，按压后擀成薄皮，包上汤圆收紧口。

3、放入锡纸托里，刷上蛋黄液，撒上点黑芝麻。
4、放进预热过的烤箱里，上下火调180度，烤十五分钟即可。
——老井说——这十道菜里，可能做粉蒸肉、土豆炖牛肉、糖醋香菇鲜肉盒会相对费时费力一些，但可以提前备好食材，像粉蒸肉可以提前蒸好，在上桌前再加热一遍就可以，土豆炖牛肉可以借助高压锅提前焖煮好放在一旁保温，而香菇鲜肉盒也可以提前炸好，端上桌之前炒糖醋汁倒入香菇鲜肉盒加热就好，还有猪肚汤也是一样，可以在切配食材不用火灶时，就给猪肚汤炖上，合理安排好时间，也能很轻松快速的做好这些菜。