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一提起鲶鱼 , 人们瞬间便想到了一道经典名菜 , 那便是“铁锅鲶鱼” 。 特别是2000年前后 , 很多饭店更是把这道“铁锅鲶鱼”做成了招牌菜 , 成为了桌桌必点的经典菜品 。 为此 , 还专门开发出与之相匹配的平底铁锅 , 只为制作这道铁锅鲶鱼 , 大有“洛阳纸贵”的磅礴气势 。 此外 , 很多城市的大街小巷也有那种专门经营路边摊的商贩 , 其他菜都不做 , 单是一道铁锅鲶鱼都让小摊前的食客络绎不绝 , 有时候更是排起了长长的队伍 。 甚至于很多人提前预定上一大份铁锅鲶鱼 , 然后打包回家后与家人一起分享 。
如果到了东北 , 鲶鱼最经典的吃法非鲶鱼炖茄子莫属 , 这也是传统的东北八大炖之一 。 坊间更是流传着“鲶鱼炖茄子 , 撑死老爷子”的说法 , 这也足以说明这道传统菜肴的魅力之处 。 但是 , 近些年 , 细心的人可能发现了一个问题 , 曾经炙手可热的鲶鱼 , 现在吃的人越来越少了 , 甚至于到了无人问津的地步 。 大多数饭店菜单上也难觅铁锅鲶鱼的踪迹 , 仿佛一夜之间这道菜从江湖上消失了一样 。 曾经受热捧的鲶鱼 , 为何现在吃的人越来越少了?这5点原因太现实:
一、喂养水质污染
鲶鱼是一种生存能力极强的淡水鱼类 , 对水质几乎没有什么要求 。 哪怕是肮脏到蚊虫都不愿意光顾的水塘 , 水面漂浮着厚厚的一层绿藻 , 鲶鱼照样能活得风生水起 。 这也使得很多黑心业主纷纷打起了鲶鱼喂养的主意 , 一哄而上从事起了水产养殖这条黄金大道 。 由于疏于管理 , 饲养鲶鱼的水质可想而知 , 在这种严重污染的池塘中饲养出来的鲶鱼 , 质量可想而知 。
二、投喂饲料堪忧
鲶鱼是一种杂食性鱼类 , 对喂养的饲料几乎从不挑剔 , 而且特别容易养活 。 很多业主为了节约喂养成本 , 经常把一些廉价的鸡鸭等家禽内脏绞碎后喂养鲶鱼 。 此类动物内脏大量投放进池塘中 , 又进一步污染水质 , 损害鲶鱼的生存环境 。
三、危重金属超标
因为水质污染 , 投喂的饲料质量堪忧 , 在这种环境中长大的鲶鱼体内各种重金属严重超标 。 人们通过食用这类鲶鱼 , 摄入了较多量的重金属 , 长期在体内蓄积 , 对人体的危害越来越大 。
四、典型高脂食材
【曾经受热捧的鲶鱼,为何现在吃的人越来越少了?这5点原因太现实】
因为鲶鱼从小就食用大量动物内脏类饲料 , 这种鲶鱼生长速度极快 , 体内的脂肪物质严重超标 , 是典型的高脂食材 。 剪开鲶鱼的肚子 , 满肚子全是成块的油脂 , 鲶鱼的肚皮几乎到了半肉半油的境界 。 更甚者 , 鲶鱼的肉质里面 , 也堆积了大量脂肪 , 吃起来油油的、面面的 , 严重影响了鲶鱼肉质的口感 。
五、烹制方法复杂
鲶鱼比较经典的烹饪方法就是红烧 , 做成铁锅鲶鱼;或者搭配茄子 , 做成鲶鱼炖茄子;这2道经典名菜都是烹制方法比较复杂的菜肴 , 这也限制了鲶鱼的食用 。 哪怕费尽心血烹制成菜 , 养殖的鲶鱼吃起来油乎乎、腻歪歪、黏呱呱 , 上桌后也鲜有人问津 , 简直就是费力不讨好的差事 。
此外 , 在我国民间也一直流传着“不食无鳞鱼”的说法 , 随着人们物质生活水平的提高 , 也间接阻断了人们食用鲶鱼的热情 。 朋友们 , 现在食用鲶鱼的人越来越少 , 你认为还有哪些原因呢?欢迎在下方的评论区与朋友们一起聊一聊吧!
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