【凉拌菜|马上过年了，这3样年货不要碰，都是“科技与狠活”，看看都是啥】
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这不马上就要过年了 ， 天南地北的人们 ， 举国欢庆 。 买好吃的 ， 做好吃的 ， 开开心心 ， 牢靠自己一年的付出！同时 ， 各种各样的年货 ， 也是非常的齐全 。 甚至 ， 还有一些 ， 我们从小都没有见过的东西 。 在年货大街上 ， 那些年货 ， 真的是琳琅满目 ， 各种各样 ， 让人们挑花了眼 ， 有时候 ， 挑着挑着 ， 都忘了自己要买啥了 。 往往这个时候 ， 我们一定要理智分析些 ， 不要随大流 ， 看见别人买啥 ， 咱也买啥 ， 要有自己的判断力 ， 和识别力 。 在今年 ， 五六月份 ， 有一件很火的事 ， 想必大家都知道 ， 就是食品安全 。
以前 ， 买东西时 ， 真的很少看配料表 ， 都是需要啥 ， 直接拿起来就走了 。 从来不去看 ， 配料里边的那些东西 ， 也不关心有多少添加剂 。 自从这件事 ， 火遍全网后 ， 人们多多少少 ， 就知道一些添加剂 ， 慢慢的开始也注意这方面了 。 现在都是 ， 在买之前 ， 先看配料表干净不干净 。 要是那种 ， 配料表上百种的 ， 大眼一扫 ， 就放那了 ， 也不买了 。
这不过年了嘛 ， 大家都需要办年货 ， 我为大家整理了一些 ， 关于添加剂这方面的内容知识 ， 把什么名字的添加剂 ， 是用来干啥的 ， 给大家列出来 ， 以供大家参考 。 这些添加剂 ， 有很多种 ， 比如1 ， 防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸钠或亚硝酸钾 。 2 ， 甜味剂：阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜 。 3 ， 甜味着色剂：三氯蔗糖、柠檬黄、焦糖色（柠檬酸和焦糖色无毒） 。 4 ， 增稠稳定剂：卡拉胶、明胶、碳酸氢钠 。 5 ， 增味抗结剂：谷氨酸钠、滑石粉、抗坏血酸 。 6 ， 鲜味剂：谷氨酸钠、酵母提取物、5-肌苷酸钠、5-鸟苷酸钠（这一列无毒） 。 7 ， 抗氧化剂：丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）【7这一列 ， 是不是听都没听说过 ， 要不是我学过化学 ， 这些字都不一定认识】
好 ， 下面 ， 我们在说说哪些年货 ， 容易含这些东西 。 今天整理的都是 ， 在过年时 ， 我们用到的频率比较多的 ， 看看都是啥吧！
1 ， 复合液态调料 ， 凉菜凉拌汁 ， 或某些调味汁
凉拌菜 ， 是过年餐桌上少不了的 ， 光吃大鱼大肉 ， 就是二师兄来了 ， 也得会感觉到腻 。 所以 ， 餐桌上的凉拌菜 ， 反而很受欢迎 ， 也是我们愿意做的菜 ， 不仅因为它好吃解腻 ， 关键做着简单快速啊 。 如果自己想偷懒多休息 ， 想用直接配好的凉拌汁 ， 那么在这里 ， 提醒大家 ， 买之前 ， 先认真看看配料表 。 如果想自己动手调凉菜 ， 我也在这里 ， 给大家分享调凉拌菜的万能做法 。
一是：淋入热油激香法 。 准备好葱花、蒜末 ， 能吃辣还可以放辣椒 ， 或辣椒面 ， 花椒粉 ， 烤熟的白芝麻 ， 然后把滚烫的热油浇上去 ， 再趁油热 ， 加入糖醋盐酱油等 。 用来拌凉拌菜 ， 准吧不会比凉拌汁差 。
二是：料油增香法 。 准备好葱段、姜片、洋葱块 ， 香菜 ， 八角 ， 小茴香 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 用油小火 ， 慢慢炸香 ， 过滤出来的油 ， 就是料油 ， 既能拌凉拌菜 ， 还能为饺子馅 ， 包子馅 ， 丸子馅增香去腥 。
三是：红油辣椒增香法 。 做红油辣椒 ， 先准备料油 ， 料油就是上面的做法 。 然后准备粗细辣椒面 ， 再加入一点盐 ， 一点白糖 ， 然后再用高度白酒把辣椒面微微打湿 ， 想保持辣椒油颜色长期红亮的 ， 还可以再往里面 ， 加点白醋 。 最后多放一些烤熟的白芝麻 ， 然后用滚烫的料油 ， 一边浇一边搅拌就成了 。 如果想看详细做法的 ， 正好我今天也更新了一个 ， 做红油辣椒的方法 ， 我用的是土方法 ， 也是最原始的传统做法 ， 做的辣椒油 ， 很香 ， 很油量 ， 很红润 ， 大家可以看看 。
2 ， 冷冻海鲜
我们都知道 ， 海鲜这种食材 ， 都是吃新鲜的才美味 。 但是又由于各种条件限制 ， 不能每次都能买到新鲜的 。 而一些不法商家 ， 为了让冷冻海鲜 ， 看着和新鲜一样 ， 口感又不发生太大变化 ， 往往会用一些我们不知道的东西 ， 保鲜保味 。 所以需要我们 ， 仔细辨别哦！
3 ， 非原味的干果
干果 ， 大家都喜欢吃 ， 尤其那些经过改良后的 。 比如 ， 拿花生举例吧 ， 我只说我知道的 ， 有原味花生 ， 蒜香味花生 ， 核桃味花生 ， 椒盐味花生 。 前几天 ， 嘴馋很想吃焦花生 ， 就去看啊 ， 看到核桃味花生时 ， 很感兴趣 ， 结果配料表一看 ， 里面不是安赛蜜 ， 就是甜蜜素 ， 糖精钠等 ， 满满的一只手数量的添加剂 ， 就是找不到配料表里 ， 哪里有核桃 。 于是就默默的放下了 ， 出门左拐 ， 找个卖原味花生的老大爷 ， 买了一兜子原味的解馋吧！
所以 ， 大家在采购前 ， 可以先看配料表！祝大家开心过大年！
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