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1、准备食材：普通面粉300克、食用盐、食用碱、黄瓜（有条件的小伙伴可以放点豆芽）蒜水、大料水、生抽、香醋、麻汁、油泼辣子，油炸花生 。
2、准备个碗，加入一小勺食用盐，一小勺食用碱，用适量的温水化开 。再准备一个盆，加入准备好的面粉，把碱盐水慢慢加入，并用筷子不停的搅动 。
3、把面粉搅拌至光滑上劲，再加入适量的清水，用筷子不停的搅动，把面粉搅成糊状 ， 面粉浆颜色有点黄色 ， 这是因为用盐碱水和面导致的，面粉浆充分搅好后，用一个细网过滤出面粉浆中的小颗粒，盖好放一旁醒30分钟 。
4、第二步：咱今天做凉皮不需要用凉皮罗罗，用电饼铛制作 。电饼铛上下预热至200度，关火，表面刷油，舀上一勺面粉浆，晃动电饼铛让面浆充分铺满电饼铛，用电饼铛余温焖两分钟，开盖把凉皮揭下来即可 。这样做出来的凉皮劲道好吃 。唯一不足的就是没有面筋，一张张的烙很快就会做完 。
【2分钟快速做凉皮的方法 2分钟快速做凉皮的方法视频】5、第三步:准备调凉皮 。先做大料水 ， 锅中少放水 ， 放十几粒花椒，两瓣八角 ， 大火烧开，煮出香料味 。咱们的大料水就做好了 。放凉就可以用了 。黄瓜切丝，凉皮切条放入盆中，加入适量的麻汁，适量的生抽、香醋、放点大料水、加入盐、蒜水，放点油炸花生，最后来两勺油泼辣子或老干妈，调拌均匀就可以食用了 。
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