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导语：2月9号除夕 ， 教你6道下酒菜 ， 凉热荤素都有 ， 学会了给家人露一手
距离过年越来越近了 ， 大家赶紧想想除夕做什么菜 ， 毕竟年夜饭是一年中最重要的一顿饭 ， 可不得提前准备 。 说到家宴 ， 自然少不了下酒菜 ， 做啥好呢？2月9号除夕 ， 教你6道下酒菜 ， 凉热荤素都有 ， 学会了给家人露一手 。 快来看看吧 ， 感兴趣的话提前学着做 ， 过年不慌乱 。
一、菠菜花生米
做法：
适量花生米冲洗一下 ， 沥干水分 。 菠菜清洗干净 。 大蒜去皮拍碎 ， 剁成蒜末 。
花生米倒进锅内 ， 加入适量油 ， 量多一点 ， 开小火不断翻炒 ， 炒到变色盛出晾凉 。
另起锅加水 ， 煮开后放入菠菜 ， 煮半分钟捞出 ， 过一遍凉水 ， 挤掉水分 ， 再切成小段 。
碗中放入蒜末、熟芝麻 ， 烧热油倒进去 ， 激发出香味 ， 再放入盐、白糖、香醋、生抽搅拌均匀 ， 调好料汁 。
最后将菠菜、花生米放进碗中 ， 倒入料汁搅拌均匀 ， 就可以装盘上桌了 ， 清爽可口 ， 特别好的下酒菜 。
二、凉拌粉丝
做法：
除了粉丝 ， 再准备一些配菜 ， 有黄瓜、木耳、胡萝卜、香菜 ， 这样搭配起来色彩好 ， 口感丰富 。
粉丝、木耳分别用温水浸泡 ， 粉丝泡软就好了 ， 不要泡太久 ， 木耳泡到厚实的状态 ， 泡好后摘掉根部洗净 。
黄瓜搓洗干净 ， 切成细丝 。 胡萝卜去皮洗净 ， 切成细丝 。 香菜洗净 ， 切成小段 。 姜蒜末、小米椒圈准备好 。
【下酒菜|2月9号除夕，教你6道下酒菜，凉热荤素都有，学会了给家人露一手】碗中放入姜蒜、小米椒、辣椒面 ， 烧热油倒进去搅拌均匀 ， 再加少许盐、生抽、醋、蚝油搅拌均匀 。
锅内加水 ， 煮开后放入粉丝 ， 煮一两分钟捞出 ， 过凉水沥干 ， 再将木耳、胡萝卜分别入锅煮 ， 木耳三分钟 ， 胡萝卜两分钟 ， 煮好后捞出过凉 。
最后将所有食材放在一起 ， 包括黄瓜丝、香菜 ， 再倒入料汁、熟芝麻搅拌均匀 ， 就可以装盘了 。
三、酸辣虾仁
做法：
虾仁去掉虾线 ， 冲洗干净 。 姜片、小米椒圈、线椒圈、柠檬片、蒜末准备好 ， 记得柠檬片去籽 。
锅内加水 ， 放入姜片 ， 大火煮开 ， 再放入虾仁 ， 煮到断生捞出 。 煮好后放进冰水里浸泡 ， 这样处理口感更好 。
碗中放入生抽、蚝油、醋、白糖、白胡椒粉、香油搅拌均匀 ， 调好料汁 。
最后将虾仁、蒜末、辣椒圈、柠檬片放在一起 ， 再倒入料汁抓拌均匀 ， 腌制入味 ， 就可以装盘了 。
四、葱爆羊肉
做法：
羊腿肉冲洗一下 ， 放进冰箱冷冻 ， 变得硬点后取出来 ， 切成薄片 。 大葱清洗干净 ， 斜刀切片 ， 量多一些为好 。
锅内加油 ， 烧热后倒入肉片 ， 快速翻炒 ， 炒到肉变色 。
最后倒入大葱翻炒 ， 炒出香味 ， 再放入盐、生抽翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。
五、炸牙签肉
做法：
准备一块鸡胸肉 ， 也可以用牛里脊或者猪里脊 ， 冲洗干净 ， 切成小块 。 然后放进碗中 ， 加入姜丝、大葱片、奥尔良烤肉料、油抓拌均匀 ， 腌制一个晚上 。
腌制后放入等量的淀粉、面粉搅拌均匀 。 牙签用开水烫一下 ， 再串上肉块 。
锅内加油 ， 量多一些 ， 烧到五成热 ， 再将肉串放进去 ， 中火炸成淡黄色捞出 。
最后都炸完了升高油温 ， 再复炸一次 ， 炸成金黄色 ， 就可以捞出装盘了 。
六、青椒炒牛肉
做法：
牛里脊冲洗干净 ， 切成薄片 ， 再加入料酒、生抽、淀粉、油抓拌均匀 ， 腌制十分钟 。 青椒洗净 ， 切成小块 。 葱姜蒜末、干辣椒段准备好 。
锅内加油 ， 烧热后倒入葱姜蒜爆香 ， 再倒入牛肉翻炒 ， 至变色盛出 。
接着留底油 ， 放入青椒翻炒 ， 至断生 。 最后加入少许生抽翻炒 ， 再放入干辣椒快炒几下 ， 就可以出锅了 。
以上六道下酒菜简单又好吃 ， 赶紧收藏起来吧 ， 除夕照着做 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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