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导语:2月9号除夕 , 教你6道下酒菜 , 凉热荤素都有 , 学会了给家人露一手
距离过年越来越近了 , 大家赶紧想想除夕做什么菜 , 毕竟年夜饭是一年中最重要的一顿饭 , 可不得提前准备 。 说到家宴 , 自然少不了下酒菜 , 做啥好呢?2月9号除夕 , 教你6道下酒菜 , 凉热荤素都有 , 学会了给家人露一手 。 快来看看吧 , 感兴趣的话提前学着做 , 过年不慌乱 。
一、菠菜花生米
做法:
适量花生米冲洗一下 , 沥干水分 。 菠菜清洗干净 。 大蒜去皮拍碎 , 剁成蒜末 。
花生米倒进锅内 , 加入适量油 , 量多一点 , 开小火不断翻炒 , 炒到变色盛出晾凉 。
另起锅加水 , 煮开后放入菠菜 , 煮半分钟捞出 , 过一遍凉水 , 挤掉水分 , 再切成小段 。
碗中放入蒜末、熟芝麻 , 烧热油倒进去 , 激发出香味 , 再放入盐、白糖、香醋、生抽搅拌均匀 , 调好料汁 。
最后将菠菜、花生米放进碗中 , 倒入料汁搅拌均匀 , 就可以装盘上桌了 , 清爽可口 , 特别好的下酒菜 。
二、凉拌粉丝
做法:
除了粉丝 , 再准备一些配菜 , 有黄瓜、木耳、胡萝卜、香菜 , 这样搭配起来色彩好 , 口感丰富 。
粉丝、木耳分别用温水浸泡 , 粉丝泡软就好了 , 不要泡太久 , 木耳泡到厚实的状态 , 泡好后摘掉根部洗净 。
黄瓜搓洗干净 , 切成细丝 。 胡萝卜去皮洗净 , 切成细丝 。 香菜洗净 , 切成小段 。 姜蒜末、小米椒圈准备好 。
【下酒菜|2月9号除夕,教你6道下酒菜,凉热荤素都有,学会了给家人露一手】碗中放入姜蒜、小米椒、辣椒面 , 烧热油倒进去搅拌均匀 , 再加少许盐、生抽、醋、蚝油搅拌均匀 。
锅内加水 , 煮开后放入粉丝 , 煮一两分钟捞出 , 过凉水沥干 , 再将木耳、胡萝卜分别入锅煮 , 木耳三分钟 , 胡萝卜两分钟 , 煮好后捞出过凉 。
最后将所有食材放在一起 , 包括黄瓜丝、香菜 , 再倒入料汁、熟芝麻搅拌均匀 , 就可以装盘了 。
三、酸辣虾仁
做法:
虾仁去掉虾线 , 冲洗干净 。 姜片、小米椒圈、线椒圈、柠檬片、蒜末准备好 , 记得柠檬片去籽 。
锅内加水 , 放入姜片 , 大火煮开 , 再放入虾仁 , 煮到断生捞出 。 煮好后放进冰水里浸泡 , 这样处理口感更好 。
碗中放入生抽、蚝油、醋、白糖、白胡椒粉、香油搅拌均匀 , 调好料汁 。
最后将虾仁、蒜末、辣椒圈、柠檬片放在一起 , 再倒入料汁抓拌均匀 , 腌制入味 , 就可以装盘了 。
四、葱爆羊肉
做法:
羊腿肉冲洗一下 , 放进冰箱冷冻 , 变得硬点后取出来 , 切成薄片 。 大葱清洗干净 , 斜刀切片 , 量多一些为好 。
锅内加油 , 烧热后倒入肉片 , 快速翻炒 , 炒到肉变色 。
最后倒入大葱翻炒 , 炒出香味 , 再放入盐、生抽翻炒均匀 , 就可以出锅了 。
五、炸牙签肉
做法:
准备一块鸡胸肉 , 也可以用牛里脊或者猪里脊 , 冲洗干净 , 切成小块 。 然后放进碗中 , 加入姜丝、大葱片、奥尔良烤肉料、油抓拌均匀 , 腌制一个晚上 。
腌制后放入等量的淀粉、面粉搅拌均匀 。 牙签用开水烫一下 , 再串上肉块 。
锅内加油 , 量多一些 , 烧到五成热 , 再将肉串放进去 , 中火炸成淡黄色捞出 。
最后都炸完了升高油温 , 再复炸一次 , 炸成金黄色 , 就可以捞出装盘了 。
六、青椒炒牛肉
做法:
牛里脊冲洗干净 , 切成薄片 , 再加入料酒、生抽、淀粉、油抓拌均匀 , 腌制十分钟 。 青椒洗净 , 切成小块 。 葱姜蒜末、干辣椒段准备好 。
锅内加油 , 烧热后倒入葱姜蒜爆香 , 再倒入牛肉翻炒 , 至变色盛出 。
接着留底油 , 放入青椒翻炒 , 至断生 。 最后加入少许生抽翻炒 , 再放入干辣椒快炒几下 , 就可以出锅了 。
以上六道下酒菜简单又好吃 , 赶紧收藏起来吧 , 除夕照着做 。 我的分享就到这里了 , 喜欢我 , 就请关注我吧 。
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