年糕|元旦将至，提醒：3样不上桌，福气不进门，3样指啥？有啥讲究？别忘提前准备饺子|香菜|蒜苔

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12月进入尾声，元旦在万众瞩目中也越来越近了， 2023年将随着台历上的最后一页翻篇， 2024则将随着台历上崭新的第一页而正式开启。元旦是我国民间的重要传统大节，古老而富有内涵，它是一个汇集了团圆，宴饮，娱乐，祈福等内容的综合性节日。届时，在外漂泊的人们都会尽可能赶回家乡，与亲人团圆，一同迎接新年的来临。

自古以来，美食都是传统节日里的重头戏，元旦这一天的饮食更是讲究颇多。既要好吃好看，更要蕴含美好的寓意，来寄托人们对于新一年的美好期许。俗话说“3样不上桌，福气不进门” ，依照我国民间习俗，在元旦佳节，有3样食物是必不可少的，无论贫富都要准备好。你知道是“哪3样”吗？无论何时，老传统都要延续，为龙年开个好头，一起来看看吧~
饺子
在我国北方地区，更喜欢将元旦称为“阳历年” ，既是过年，一定要吃饺子。元旦是过去与未来相交的时刻，而饺子代表着“交子” ，所以这时候吃饺子是最为应景的。另外饺子在我国传统里还被赋予了很多吉祥的寓意，招财，团圆，福气，安康，好运……无论多忙，元旦记得端上一盘饺子，龙年大吉诸事顺。
推荐食谱：香菜猪肉饺子

1、准备一些新鲜的猪肉，先放到温水里，加一点盐，搓一搓，然后冲洗两遍。接着改刀切成小块，丢进绞馅机里搅碎，借助刮刀铲到大碗里。

2、肉馅腌制后更入味好吃，我们先来处理肉馅。一点浓汤宝用温水冲开后一点一点拌入肉馅，一直搅拌到肉馅呈现为胶状，继续加入酱油，白胡椒，进一步搅匀。最后再烧一些葱油淋到里边，再次拌匀，腌制待用。

3、香菜不仅可以调味，包饺子吃更是一绝。剪掉根须，挑出黄叶，边冲洗边揉搓，仔细洗干净。
【年糕|元旦将至，提醒：3样不上桌，福气不进门，3样指啥？有啥讲究？别忘提前准备】
4、很多绿叶菜中含草酸，香菜也不例外，另外香菜本身质地比较硬，我们用开水烫十几秒钟，这样可以使其变得柔软，调馅时更方便。

5、把香菜放到冷水里泡一泡，接着捞起来，挤掉大部分的水，然后切成半公分以内长度的小段。

6、香菜放到大碗里，先用筷子将其搅散，然后再与肉馅搅拌混合，最后补少许盐进一步调整味道，就调好了。

年糕
年糕是元旦最具传统意义的食物，无论南方还是北方，家家户户都要吃。年糕蕴含着“年年高升”的吉祥寓意，开年的日子一定别忘了吃年糕，生活一年更比一年好。年糕除了做成甜口以外，也可用来烹制菜肴或是煮汤，吃法百搭，也正如我们的生活，遍地开花。
推荐食谱：蒜苔肉丝炒年糕

1、准备一些现成的年糕，切成条状，装入盘中。

2、一把蒜苔，另外准备一点胡萝卜来配色，分别清理干净，切成小条的形状。

3、一小块瘦肉，洗净之后也切成条状，调入酱油，淀粉和食用油搅匀上浆。

4、首先烧一些热水，把年糕倒进去，烫半分钟，然后捞起控水。

5、起锅烧油，把肉丝倒进去，快递搅拌，使肉丝散开，进一步炒到断生时盛出来。

6、把蒜苔和胡萝卜倒进底油中，烹入生抽和蚝油，盐，大火快炒，一分钟左右，尝一尝蒜苔，直到将其炒熟。

7、把年糕和肉丝再次下锅，反复快炒，让年糕吸收食材与调味料的味道，一分钟以内，快速盛出，以免年糕变软黏在一起。

鱼
在我国民间传统里，逢年过节都讲究吃鱼，最好是鲜活的鱼。鱼既可以作为肉菜为家宴增色，同时鱼又象征着“余头，富裕” ，为节日助兴。元旦佳节，别忘了准备鱼，鲜美营养更添吉祥。
推荐食谱：焖草鱼

1、首先将草鱼清理干净，把水分多沥干一会儿，继续用吸水纸擦干。将草鱼从背部破开，切成小块，加一点料酒，生姜，淀粉，盐，抓匀腌二十分钟。

2、在不粘锅里淋一点油，首先把鱼块摆到里边，利用热油煎制，直到每一块鱼肉都煎到金黄定型时盛出。

3、在锅底放一些增香的食材，葱姜香芹，铺到底部。

4、把鱼块摆放到锅里，加一点热水或高汤，盖住焖二十分钟，待鱼肉入味熟透即可关火。