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岁月无情催人老 ， 时光匆匆逐少年 。 不知不觉中 ， 又来到了一年之中的最后一天 ， 再过不到24小时 ， 新年的钟声将敲响 ， 我们也将迎来崭新的2024年！
一元复始 ， 万象更新 ， 作为世界范围内的节日 ， 元旦是公历新年的第一天 ， 象征着生机和希望 ， 也寄托了人们的期盼和憧憬 。 每逢元旦佳节 ， 有辞旧迎新寓意的新年家宴 ， 就成为了这个节日最有仪式感的事情 。
对此 ， 老人们常说 ， “4菜不上桌 ， 福财进家门”！这句话的意思是 ， 元旦家宴上 ， 有“4菜”是不建议上桌的 ， 你知道是哪4菜吗？尊重传统 ， 给新年讨个好彩头 。
一、梅菜扣肉梅菜扣肉 ， 是一道广受人们欢迎的传统佳肴 ， 但却很少出现在新年的餐桌上 。 这是因为 ， 老一辈认为 ， “梅菜”谐音“没菜”、“霉菜” ， “扣肉”是要翻过来的 ， 有“翻车”的意思 ， 加在一起 ， 就不太符合新年喜庆的主题 。
新年家宴 ， 应该准备一些寓意吉祥的菜肴 ， 像寓意“鸿运当头”的红烧肉、寓意“金榜题名”的红烧猪蹄 ， 就要比梅菜扣肉更适合出现在节日的餐桌上 。
食谱推荐：红烧肉（2024鸿运当头）
1、五花肉洗净后切成块状 ， 冷水下锅 ， 倒些料酒 ， 再放一根大葱段 ， 煮出浮沫后捞出来洗净 ， 控干水分；
2、锅中加少许油 ， 下五花肉 ， 小火慢慢煸炒至肉出油、开始变得焦黄；
3、往锅中放几颗冰糖 ， 小火炒融化后 ， 再和五花肉一起炒匀 ， 炒至肉上色；
4、加入蒜片、姜片 ， 再加些生抽、蚝油 ， 翻炒均匀后 ， 往锅中加些热水 ， 水要能没过肉的一半以上；
5、大火烧开 ， 转小火炖50分钟 ， 最后开大火收汁 ， 就可以盛盘享用了 ， 肥而不腻 ， 块块入味 ， 特别好吃 。
二、炒鱿鱼炒鱿鱼的时候 ， 原先形状平整的鱿鱼肉 ， 在高温的作用下 ， 会慢慢卷起来 ， 这个过程很像卷铺盖 ， 所以人们便用“炒鱿鱼”来形容卷铺盖走人 ， 意思是被开除和解雇了 。 总的来说 ， 炒鱿鱼虽然下饭 ， 但菜名却不太好听 。
老人们认为 ， 新年第一天 ， 应该祝福工作的人早日晋升、再创佳绩 ， 而不是“炒鱿鱼” ， 因此 ， 这道炒鱿鱼菜 ， 就不适合出现在新年家宴的餐桌上 。 可以用炒牛肉来替代炒鱿鱼 ， 有牛气冲天的意思 。
食谱推荐：芹菜炒牛肉（2024牛气冲天）
1、准备一些瘦牛肉 ， 切成细条状 ， 放些料酒、生抽、生粉 ， 抓拌均匀后腌制30分钟；
2、芹菜用清水冲洗几遍 ， 洗干净后 ， 放在案板上切成小段；
3、锅中加油 ， 先下牛肉 ， 大火翻炒至牛肉变色后 ， 盛出来备用；
4、锅内留有底油 ， 放少许姜丝、葱丝炒香 ， 再下芹菜 ， 大火翻炒2分钟；
5、将牛肉倒回锅中 ， 大火翻炒1分钟 ， 加些生抽、蚝油炒匀 ， 就可以盛盘享用了 。
三、白菜豆腐一般逢年过节 ， 在节庆食物的选择上 ， 人们总是希望多些颜色 ， 一来能促进食欲 ， 二来还有生活多姿多彩的意思 。 像白菜、豆腐都是白色的 ， 色泽比较寡淡 ， 容易让人联想到“白事宴” ， 还有“一穷二白” 。
可以用西红柿来替代白菜豆腐 ， 口感酸酸甜甜 ， 特别开胃 ， 并且样子圆滚滚、红彤彤的 ， 看着特别喜庆 ， 还有阖家团聚、红红火火的美好寓意 。
食谱推荐：西红柿炖牛腩（2024红红火火）
1、牛腩提前用清水浸泡 ， 泡出血水 ， 再切成块状 ， 下锅焯水出浮沫后 ， 捞出来洗净；
2、西红柿要挑熟透的 ， 切成滚刀块；
3、锅中加油 ， 先下牛腩 ， 翻炒2分钟后 ， 加些生抽、蚝油、八角、桂皮、香叶 ， 不断炒至牛腩上色；
4、下西红柿 ， 翻炒出汁后 ， 往锅中加适量热水 ， 大火煮开 ， 转小火慢炖1个半小时 ， 出锅前加少许食盐调味即可 。
四、凉拌苦瓜苦瓜属于小众食物 ， 很多人都吃不习惯苦瓜苦涩的口感 ， 当然也不排除有人独爱这份苦味 。 过新年 ， 家里一般都会准备很多甜点 ， 象征生活甜甜蜜蜜 ， 像苦瓜这类苦味食物 ， 就不太受欢迎 ， 因为会让人联想到“吃苦” 。
像凉拌苦瓜 ， 出现在新年餐桌上就不太合时宜 ， 可以换成凉拌腐竹 。 腐竹谐音“富足” ， 有日子富足的寓意 ， 并且是营养价值很高的豆制品 ， 兼具美味和营养于一身 。
食谱推荐：凉拌腐竹（2024日子富足）
1、干腐竹掰成小段 ， 提前放入温水中泡软 ， 再沸水下锅 ， 水再次烧开后煮30秒 ， 然后捞出来控干水分、盛盘；
2、调个秘制凉拌料汁：碗中加蒜末、小米辣 ， 再加些生抽、蚝油、陈醋 ， 不断搅匀 ， 然后淋上1勺热油；
3、将调好的料汁倒在腐竹上 ， 抓拌均匀 ， 就可以享用了 ， 可以放些香菜段提味 ， 清爽又开胃 。
【牛肉|明日元旦，老人说“4菜不上桌，福财进家门”！指哪4菜？尊重传统】元旦家宴 ， 老人说的 ， “4菜不上桌 ， 福财进家门” ， 这背后寄托了劳动人民心中最朴素的一份情感 ， 希望通过吃一些寓意吉祥的菜肴 ， 来祝福新的一年 ， 图个平安顺遂 ， 心想事成！
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