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深秋时节 , 进入了萝卜的主场 , 而萝卜是个大家族 , 不过在这个大家族中 , 往往有两名成员最受关注 , 其一是白萝卜 , 其二便是今天要跟大家分享的主角——胡萝卜 。
萝卜的品类多 , 颜色也多 , 胡萝卜在这五颜六色之中绝对算得上是最为闪亮的一个 , 其通体都呈现为橙黄色 。 同时胡萝卜的口感也是最为特殊的一个 , 其他的萝卜嚼起来往往带有一点辛辣味 , 而胡萝卜则是越嚼越甜 , 还散发着其本身仅有的香味 。 也正因如此 , 在公元前2000年左右 , 胡萝卜是以香料的身份而出现在厨房里的 , 不仅是它的根 , 其叶子也是重要的烹调部分 。
胡萝卜是自元朝时期进入我国的 , 不仅是作为一种食材 , 尤其是胡萝卜叶 , 更是我国传统医药中的一味药材 。 胡萝卜在民间素来以“小人参”著称 , 是公认的营养高手 。 其中含有膳食纤维 , 胡萝卜素 , 叶酸 , 维生素B族 , 果胶以及多种氨基酸 , 无机盐等 , 有助于保护肝脏与视力 , 润泽肌肤 , 预防便秘 , 增强免疫力等 。 不仅胡萝卜可以食用 , 其叶子更是营养大户 , 再碰到的时候 , 可以带一些回家 , 做给家人吃 。
虽然如今一年四季都可以买到胡萝卜 , 其实现在才是胡萝卜真正应季的时候 , 这时候的胡萝卜新鲜多吃 , 脆爽可口 , 营养更是充足 , 加上其方便保存 , 因此成为人们冬季存储的常见食材 , 相比于其他的季节 , 胡萝卜在冬天的时候出现在我们餐桌上的频率也就更高 , 蒸着吃 , 煮着吃 , 炒着吃等等 。 不过我的医生朋友则提醒我 , 胡萝卜虽然营养价值高 , 但是最好不要与“3类食物”放在一起食用 , 以免影响了营养吸收 , 弄懂再吃更受益 。 你知道是哪些食物吗?
1、高维C食物
维C是我们人体所需的重要营养素 , 对于我们身体的正常运行 , 维持健康态有着积极影响 。 在很多蔬菜比如西红柿 , 辣椒 , 花椰菜 , 卷心菜以及水果如柠檬 , 橘子 , 葡萄 , 山楂中都含有丰富的维C 。 然而这类食物最好与胡萝卜分开来吃, 因为在胡萝卜中含有一种特殊的物质 , 食用较多的话 , 容易影响到维C的吸收 。 为了不浪费营养 , 我们在烹调的时候 , 或是在吃胡萝卜的时候 , 不妨都避开这类食物吧 。
2、竹笋
竹笋是一个统称 , 春季有春笋 , 冬季有冬笋 , 四季之中也有各种笋类以及相应制品可以吃到 , 其以鲜美而著称 , 而且营养物质丰富 。 不过竹笋中是黄酮、固醇等成分 , 对于胡萝卜则不太友好 , 可能会降低胡萝卜的营养价值 , 因此最好不要将两样食物放在同一时间食用 。
3、醋
醋是常见的调味品 , 其是酸味的代表 , 无论是炒菜 , 炖肉还是凉拌菜的时候 , 人们都喜欢加入一点醋来进行调味 。 不过并非所有的食材都适合放醋 , 比如胡萝卜 , 无论是凉拌还是热炒的时候 , 就别放醋了 , 否则可能会干扰到胡萝卜素的吸收 , 使其本身的的营养大打折扣 。
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