文章插图
1、准备糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、豆油25克、料酒50克 。
2、先将红绿果脯切成丝,待用 。
3、将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙,备用 。
4、将糯米粉、粳米粉掺和,取150克拌入红糖,加水50克左右,拌成糊状粉浆 。
【重阳糕的制作方法 重阳糕的传统制作方法】5、将其余的粉拌上白糖(750克),加水250克后,拌和拌透 。取糕屉 , 铺上清洁湿布,放入1/2糕粉刮平,将豆沙均匀的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平 , 随即用旺火沸水蒸 。待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,洒上红、绿果脯丝 , 再继续蒸至糕熟,即可离火 。将糕取出,用刀切成菱形糕状,另用彩纸制成小旗,插在糕面上即成 。
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