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【黑胡椒肉肠的做法 肉肠的做法】1、原料:肉糜200g,肠衣1根,葱姜蒜适量,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺 。
2、大蒜去皮 , 切碎 。(如果不喜欢大蒜的味道可以减量 。)
3、将切好的姜蒜末放入肉糜中 。
4、加入料酒 , 生抽,耗油,胡椒粉,一只鸡蛋,红糖,搅拌均匀 , 腌制2小时以上 。
5、肠衣冷水冲洗干净,再用冷水泡30分钟 。(一定是冷水哈,肠衣会有少许腥味,可以有用料酒泡也可以 。)
6、将调味好的肉麻放入灌肠器中 。
7、泡好的肠衣套在灌肠器的口上 。
8、之后用力压灌肠器即可,灌好的肉肠,轻轻的扭扭 , 分段 。
9、再用牙签扎几处,放气,避免蒸的过程中,肠衣破坏 。
10、入蒸锅 , 隔水蒸约25分钟即可 。
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