正宗重庆炸酱的做法 简单又美味


正宗重庆炸酱的做法 简单又美味

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1、炒锅内放油,油可以多放一些,这样炸酱容易炸得干香 , 油烧热后下肉馅煸炒 , 加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色;下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒至上色 , 加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒;最后加入白糖调味即可 。
2、面条做法:面条下水煮熟,煮到断生即可 , 硬一些比较好;碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末,放入煮熟的面条,注意不要加汤;上面浇上炸酱和煮熟的豌豆 , 撒上葱花、芝麻即可 。
【正宗重庆炸酱的做法 简单又美味】3、贴士:肉馅最好选用半肥半瘦的五花肉,最正宗的是用菜刀剁出来的,这样炸酱的颗粒感更好,口感也更佳 。

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