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1、材料：嫩母鸡一只、青红辣椒适量、干红辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、醋适量、糖适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、香油适量、辣椒油适量 。
2、将小母鸡洗净后放入锅内绰下水 。
3、再放入汤锅内 ， 加入适量清水煮约8-10分钟 ， 至鸡肉八成熟 。
4、捞出晾凉切块 ， 青红椒切条 ， 干红辣椒和葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜拍成末 。
5、炒锅热油 ， 放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香 。
6、再放入鸡肉 ， 加少许料酒翻炒 。
7、再加入适量醋、糖翻炒均匀 。
8、倒入一碗煮鸡的鸡汤 。
9、闷煮约2分钟 ， 再加适量盐、鸡精调味 。
【东安鸡正宗做法 东安仔鸡的做法】10、再加青椒、葱段翻炒 ， 最后用水淀粉勾薄芡 ， 淋上香油即可 。
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