文章插图
市场上买回来的黑芝麻，为了保证卫生，食用之前还是需要洗一下的，那么黑芝麻清洗会掉色吗？黑芝麻清洗会掉色吗黑芝麻清洗会掉色 。
黑芝麻清洗掉色分两种情况，一种是正常现象，掉色不严重，一种是经过人工染色，掉色明显 。
正常情况清洗后的水液颜色跟染色产品清洗后水液颜色是不一样的 。
黑芝麻清洗掉色是怎么回事正常现象 黑芝麻中含有一种物质叫花青素，这是一种水溶性的天然色素，是紫黑色食物的主要来源，除了黑芝麻之外，紫米，黑豆，桑葚，紫薯等食物清洗也会出现这种颜色，因为花青素贮存在植物细胞的液泡里，黑芝麻在被清水浸泡之后，细胞品质较好的颗粒更容易破碎，因此会较快掉色 。
染色的黑芝麻 有些市面上出售的黑芝麻，为了卖相好看，会经过染色处理，这种黑芝麻清洗后的水颜色跟正常的黑芝麻清洗后水的颜色有所区别 。
如何鉴别 黑芝麻在清水中浸泡之后，如果水的颜色是黑红色，并且溶液不透明，那么说明这种黑芝麻是经过染色的产品；没有染色的黑芝麻浸泡到水里，水的颜色呈浅褐色，或是茶色，水的颜色还比较透明 。
黑芝麻清洗掉色还能吃吗应该谨慎食用 。
黑芝麻收获后没有充分晾晒，且保存不当，或是陈的黑芝麻，经过水浸泡后会变色，这类黑芝麻新鲜度比较差，有被霉菌污染的风险；如果是经过染色的黑芝麻，就更不宜冒然食用，因为染色的物质分辨不清是食物色素植物炭黑，还是其他的黑色物质，为了保证身体健康，还是谨慎的好 。
怎么判断黑芝麻是不是染色的看外观：黑芝麻的表面有光泽，不会发乌发黑，而经过染色的黑芝麻，表面的光泽度不自然 。
剥开外皮看颜色：黑芝麻除去种皮后，里面呈浅色，如果里面也有颜色，就有可能是染过的 。
泡水：正常的黑芝麻泡水后，水不会马上变色，颜色是慢慢渗出来的，而染色后的黑芝麻，下水后会很快掉色 。
【黑芝麻洗会不会掉色 黑芝麻清洗会掉色吗】 揉搓：取一小把芝麻放在手上揉搓，如果手上染有颜色，说明是染过色的；也可以用一张湿纸巾包上少量黑芝麻进行揉搓，如果纸巾上颜色比较明显，即为染色芝麻 。
推荐阅读
- 黑芝麻怎么炒 黑芝麻怎么炒不苦
- 用黑芝麻做的最简单的家常菜 黑芝麻怎么做菜
- 黑芝麻小孩子可以吃吗 黑芝麻宝宝可以吃吗
- 黑芝麻煮粥用生的还是熟的 煮粥的黑芝麻用生的还是熟的
- 黑芝麻怎么吃最好 黑芝麻怎么吃治脱发
- 黑芝麻怎么吃治疗脱发 黑芝麻怎么吃治掉发
- 黑芝麻糊的功效与作用及食用方法 黑芝麻糊的功效与作用
- 吃什么有助长高 吃什么可以长高
- 黑鸡枞菌的做法煲汤 黑鸡枞菌的做法
- 黑芝麻的营养价值表 黑芝麻的营养价值