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香煎鲫鱼
食材：鲫鱼 ， 姜 ， 蒜 ， 葱 ， 小米椒 ， 辣椒粉
【红枣|推荐5道美味诱人的家常菜，开胃解馋，下酒下饭，大人孩子都爱吃】1、鲫鱼买回家清洗干净里面的黑膜 ， 再刮几下两面没刮干净的鱼鳞 ， 两面改花刀 ， 放半瓶盖料酒 ， 胡椒粉抹匀腌制10分钟 。 姜切片 ， 蒜拍扁 ， 小米椒切圈 ， 葱白跟葱叶分开 。
2、鲫鱼用厨房纸巾擦干水分 ， 不粘锅倒油烧热放鲫鱼煎到两面金黄盛出来（煎的时候可以晃动锅子 ， 受热均匀 ， 防止粘黏）煎鱼的油倒入炒锅 ， 下姜 蒜 辣椒 葱白 一小勺豆瓣酱用最小火炒化 ， 放小半勺酱油 ， 一勺半生抽 ， 一勺蚝油 ， 辣椒 ， 胡椒粉 ， 一丢丢白糖 ， 鸡粉炒出酱香味 ， 加入两小碗水煮开
3、把鱼放进去中火盖盖煮6分钟 。 开盖大火收汁 期间用铲子往鱼表面浇汤汁 ， 起锅前放葱花 。
煮鱼的时候可以尝尝味道 不够再调 ， 那些调料味道足够了 我就没有再加盐 。
勺子大小可以参考家里平常喝汤的小调羹
煎鱼的时候可以煎焦一些 ， 这两条鱼一斤半的样子 可以替换成鲈鱼 鳜鱼 黄鱼…
爆炒螺丝
食材：螺蛳500g、大蒜生姜小米辣泡椒切丁、青蒜
做法：已经剪好尾巴的螺蛳洗干净下入冷水和生姜片水开煮3分钟 ， 焯水后捞起来沥干水分
倒入菜籽油 ， 烧热后加入配料炒香加入干辣椒和螺蛳炒1分钟；倒入生抽老抽盐各一勺继续翻炒1分钟4、倒入一罐啤酒煮10分钟 ， 倒入青蒜即可起锅啦
大排档的味道扰一下就来了～香辣入味～香气四溢！
麻婆豆腐
食材：嫩豆腐切块、肉馅、姜蒜末、小葱、豆瓣酱、花椒
做法：1. 切成小块的豆腐开水下锅 ， 加一勺盐 ， 煮2分钟后捞出备用
2. 肉馅下锅加姜蒜炒香 ， 酱油上色 ， 盛出备用
3. 起锅烧油爆香蒜末和花椒 ， 加一大勺豆瓣酱炒出红油 ， 加水烧开
4. 把加工好的豆腐和肉末放进去煮3-5分钟
5. 加入水淀粉勾芡 ， 撒葱花出锅装盘即可
豆腐下锅之后不要用锅铲翻动 ， 来回摇晃一下锅就行了 ， 别把豆腐整碎了
煮豆腐的时候放了盐 ， 豆瓣酱咸度也比较高 ， 建议不要再额外放盐了 ， 不然会咸
土豆辣炒鸡丁
准备材料：小鸡腿5个 ， 小土豆2个 ， 线椒2根 ， 小米辣2根
步骤：1、鸡腿去骨切丁 ， 用料酒和姜片腌制10分钟
2、这时准备料汁：生抽两勺 ， 蚝油一勺 ， 香油半勺 ， 白糖一勺 ， 盐一小勺 ， 十三香一勺 ， 孜然粉一勺 ， 蒜末两勺 ， 混合均匀备用
3、锅底放油 ， 烧热下入鸡肉 ， 煎至两面略焦 ， 下土豆翻炒均匀后倒入料汁 ， 加开水没过食材 ， 小火煮五分钟
4、汤汁浓稠时加入辣椒们 ， 翻炒均匀大火收汁即可
红烧肉
肥而不腻 ， 肉香四溢 ， 入口即化 ， 唇齿留香！简直了
食材：五花肉 ， 鹌鹑蛋 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 香料
详细做法分享：1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用 ， 五花肉切块不用去皮
2、五花肉冷水下锅 ， 加一勺料酒煮开捞起沥干备用 。
3、热锅加入五花肉煽炒出油（中小火）煎至两面金黄 ， 锅边的底油 ， 小火加入冰糖熬制焦糖色 ， 五花肉翻炒裹上糖色
4、放入蒜 ， 姜片 ， 葱段 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮翻炒几下直接换到砂锅里加入四碗开水 ， 两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺料酒 ， 一勺蚝油 ， 盖盖儿焖煮30分钟…
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