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周末二舅来了家里 ， 冰箱里没啥菜了 ， 于是老妈让我去菜市场门口 ， 买点烤鸭回来做菜吃 ， 半只烤鸭才15块钱 ， 而半只活鸭得三四十块钱 ， 所以老妈更喜欢买烤鸭吃 。
我来到烤鸭店门口 ， 正巧碰见了高中同学老黄 ， 跟他打了招呼 ， 闲聊了几句 ， 当老黄听到我要买烤鸭时 ， 连忙制止了我：“不要买那玩意 ， 我跟你讲街边烤鸭不能乱吃 。 ”
“为啥呀？”我不解的问道 ， 为何说街边烤鸭不能乱吃？
老黄以前就是在一家烤鸭店工作 ， 这位离职烤鸭店员表示：背后有3大“猫腻” ， 听完老黄的分析后 ， 我才终于明白：难怪街边烤鸭这么实惠 ， 原来背后有这么多的“猫腻” 。
1、白条鸭品种
街边烤鸭一只30块钱 ， 而菜市场的活鸭一只动辄要七八十块钱 ， 这二者价格相差巨大 ， 让人不禁疑惑：“这烤鸭到底正不正经？”
对此 ， 烤鸭店离职员工老黄表示 ， 主要便是鸭子的品种不一样 ， 烤鸭店里的鸭子属于白条鸭 ， 一只烤鸭的大小也就一斤左右 。
而菜市场的鸭子往往个头比较大 ， 一只重量有六七斤左右 ， 这种鸭子一般属于本土的番鸭或麻鸭 。
白条鸭跟白羽鸡一样 ， 生长周期很快 ， 一般养殖场饲养40天左右便可出栏 ， 而本土的番鸭和麻鸭往往需要饲养6个月之久才能够达到六七斤的重量 。
2、成本极低
这种白条鸭在养殖场会打不少的生长激素 ， 不仅生长速度很快 ， 而且全程吃饲料 ， 见不到草和其他的原生态食物 ， 饲养成本低 ， 周期短 ， 价格自然就比普通的番鸭麻鸭要便宜 。
而烤鸭店里使用的白条鸭 ， 往往是没有鸭嘴 ， 鸭掌 ， 鸭翅 ， 鸭舌 ， 鸭胗 ， 鸭肠之类的鸭货 ， 因为这些鸭货早就被养殖场单独售卖给卤味鸭货加工商了 。
剩下的这种不完整的白条鸭 ， 在业内统称为“光鸭” ， 也就是说只有鸭子肉 ， 没有其他的部位 ， 成本极低 ， 一只冷冻的光鸭9块钱就能够买到 ， 如果量大 ， 采购价还能够更低 。
3、要少吃
烤鸭店将光鸭解冻 ， 然后放入烤炉中烤熟 ， 一只9块钱的光鸭 ， 加上人工 ， 配料等成本也不到12元 ， 卖给顾客是30元一只 ， 15元半只 ， 这样算下来毛利润高达60% 。
虽然烤鸭店看起来价格并不贵 ， 但其实还是有不少利润的 ， 相比活鸭而言 ， 烤鸭价格更实惠 ， 吸引了很多人消费者 。
烤鸭店通过薄利多销的方式 ， 往往一天的利润可不少 。
老黄表示：“这种光鸭制作而成的烤鸭 ， 其实没啥营养 ， 放了不少的激素与狠活 ， 建议你还是要少吃一点 ， 反正我们做烤鸭的是不会去吃 。 ”
老话说：“一分钱一分货” ， 听完老黄的分析后 ， 我觉得很有道理 ， 那天我路过了烤鸭店 ， 走进了旁边的菜市场 ， 买了半只活鸭回去 ， 虽然价格贵一点 ， 但活鸭胜在新鲜安全 ， 炒出来的啤酒鸭二舅很喜欢吃 。
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