白糖拌藕片:将藕洗净,削去皮,用斜刀切成梳背形片,放入开水锅里焯熟捞出,注意时间不可过长,再放入冷水盆中泡凉,捞出装入盘里,撒上白糖、青红丝即好!
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1. 白糖拌藕片:将藕洗净,削去皮,用斜刀切成梳背形片,放入开水锅里焯熟捞出,注意时间不可过长,再放入冷水盆中泡凉,捞出装入盘里,撒上白糖、青红丝即好 。
2. 姜拌藕:将藕去节、削皮洗净,顶刀切成圆片,放在清水中浸泡待用 。取一容器,放入姜末、白醋、盐和香油,勾成调味汁待用 。锅中放清水烧开,投入藕片,烫透后捞出,沥干水分,趁热放入盛有调味汁的容器中,加味精,给容器盖上盖子,把藕片焖上,等藕片晾凉了以后拌匀,装盘即可 。
3. 糖醋藕块:将藕去节、削皮洗净,切成菱形条块,用少许盐略腌,沥干水分;把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用 。炒锅置旺火上,倒入足量油烧热,先将藕块挂糊,再诸块放到锅中炸,要不断翻动藕块,炸成金黄色时捞出,沥干油待用 。炒锅中留少许底油,烧至温热时,下葱末、姜末,烹入醋,加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙,烧开后撇去浮沫,用水淀粉勾芡,再把炸好的藕块下锅,翻炒均匀后出锅即可 。
【藕可以怎么吃】
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