2、无集结是炒鸡蛋还是煲鸡汤时，都无需再放味精鸡精之类的调料，因为鸡蛋本身就鲜味十足，再放鸡精味精就是画蛇添足了 。
3、这道西红柿炒鸡蛋，调味品中只要有油、盐和少许白糖就足够 。有人习惯放些葱姜炝锅，实无必要，西红柿遇到鸡蛋，自有鲜味析出且原汁原味;有人不习惯放糖，这是饮食习惯的问题，但如果少放一些，这道菜的口感和味道会更丰富，不妨一试做下比较 。
4、为了这道菜外观更漂亮，可以在装盘后撒点儿香葱末点缀一下 。
西红柿植物学史
番茄起源中心是南美洲的安第斯山地带 。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今仍有大面积野生种的分布 。番茄属分为有色番茄亚种和绿色番茄亚种 。前者果实成熟时有多种颜色，后者果实成熟时为绿色 。番茄属由普通栽培种番茄及与栽培种番茄有密切关系的几个种组成，大体上又分为普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群 。普通番茄群中包括：普通番茄、细叶番茄、奇士曼尼番茄、小花番茄和奇美留斯凯番茄、多毛番茄;秘鲁番茄群中包括智利番茄和秘鲁番茄 。
栽培番茄的祖先是樱桃番茄 。墨西哥较早驯化栽培，1523年，番茄由墨西哥传到西班牙、葡萄牙，1550年前后传到意大利，1575年相继传到英国和中欧各国，当时作为观赏植物 。18世纪中叶始作食用栽培 。1768年米勒首次作出植物学描述，进行分类和定名 。17世纪传入菲律宾，后传到其他亚洲国家 。中国栽培的番茄从欧洲或东南亚传入 。清代汪灏在《广群芳谱》的果谱附录中有“番柿”：“一名六月柿，茎似蒿 。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实 。.......草本也，来自西番，故名” 。由于番茄果实有特殊味道，当时仅作观赏栽培 。到20世纪初，城市郊区始有栽培食用 。中国栽培番茄是从50年代初迅速发展，成为主要果菜之一 。
鸡蛋的主要价值
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 [3] ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6 。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等 。
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