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1楼的朋友说得大部分是对的 。一般说来炒菜推荐铁锅 。
然而，不锈钢锅不是不含铁，任何钢材中铁元素都是最主要的元素 。不能在电磁360问答炉上使用的不锈钢锅实际上是纯奥氏体不锈钢锅 。奥氏体是铁，碳，和其他合金元素构成的一种特殊的钢材内部晶体结构，特点是不带有铁磁性--也就是不会被磁铁吸引 。而不是不含有铁 。
实际上，不带铁磁性的不锈钢其抗腐蚀性能和机械性能反而更好，价格反而更贵(阿三搞风前船哥超增局调草汉的J4劣质不锈钢除外) 。
不锈钢锅的问题在于，其中的所级种则称华负代今女锰，铬在长时间炖翻宗思略煮高酸性食物时可能会有微量渗入汤汁，有极小的可能性对人体健康产生损害 。但是需要指出的是，普通的铁锅里面也不是纯铁加碳元素，也有合金元素会溶到汤汁里面去 。此外，厂钱示不锈钢的导热率大概是铁的1/3，在煤气灶上用，不锈钢锅更费煤气--在电磁炉上用是没有区别的--，这也是不锈钢锅的一大劣势 。至于铁锅补铁的效用，营养学已经将其否认了--铁锅溶到菜肴内的铁是微乎其微的 。
不过，以专业的眼光看，如果是以304或者316这类高档不锈钢制造的锅子，是适热气叶交国际上公认对人体无害的-间样末诗电文环易接-这也就是当年苏X尔论台锅锰超标事件的背景，公认对人体无害的不锈钢锅应该不含锰，虽然锰也是人体必需元素 。鉴定方法很简单，就是1楼的电磁炉，或视得胡团绍厂超受扬会者你可以用磁铁吸附一下试试 。但凡是电磁炉不能用的，磁铁吸不住的，一般来说是十分安全的高档不锈钢锅，楼主可以放心使用而不必担心对身体产生损害 。
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【日常炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好?】
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