文章插图
1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分 。
2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口 。一般需要浸泡两天，中间要换两次水 。
3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干 。用两个烤架大约控了一天，完全控干了 。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌 。
【糖糖糖蒜怎么腌制最好吃 怎么腌制糖糖糖蒜最好吃】4、大蒜控干的时候可以煮料汁了 。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化 。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌 。
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