4、调味加入一勺香辣酱 ， 把酱料炒香 ， 给肉丁上色 。 倒入葱姜、小米辣 ， 继续炒出料头的香味 ， 加入生抽、白糖提鲜 ， 味精、蚝油调味 ， 食盐不再放 ， 海米、酱料都是咸的 。 颠锅翻炒化开调料 。
5、最后倒入蒜苔 ， 大火翻炒给蒜苔入味 ， 蒜苔前期已经炒断生了 ， 这里稍微翻一下就熟了 。 出锅前撒入少许烧烤料爆出香味 ， 再芶入一点水淀粉 ， 让调料更好的包裹在食材上面 ， 美味即成 。
三、上海青--改善便秘
【蒜蓉上海青】--鲜嫩爽口
1、上海青削去根部 ， 根部的泥土比较多 ， 所以说要削去 。 然后仔细的冲洗 。 一把大蒜拍成蒜末 ， 大蒜的量要多一点 ， 尽量要切碎一点 。
2、锅中烧水 ， 加入植物油和食盐 。 青菜焯水时 ， 这两种必须要放 。 倒入上海青焯水10秒钟就要倒出来 ， 然后用凉水快速的冲洗降温 。 看一下上海青 ， 表面油光发亮 ， 颜色翠绿不变色 。
3、起锅烧油 。 倒入刚才剁碎的蒜蓉 ， 用小火慢慢的炒一会儿 。 然后淋入一些清水 ， 开始调味 。 加入食盐 ， 味精 ， 鸡粉 ， 稍微来一点白糖 ， 然后把这些调料搅匀搅化 。
4、倒入上海青 ， 快速的翻炒几下 。 倒入一些水淀粉和香油 ， 水淀粉遇热糊化 ， 能把调料粘附在青菜上面比较入味 ， 翻匀就可以出锅装盘 。
四、洋葱--疏肝益气
【洋葱肉片】--回味无穷
1、切肉片的时候 ， 把肉冻硬一点再切 ， 不会打滑 ， 薄厚还均匀 。 切好以后 ， 用清水抓洗干净化化冻 ， 准备两个洋葱打散 ， 切成三角块 ， 用清水淘洗干净 。 再准备一个青椒、一个红椒 ， 分别切成菱形片 。
2、把肉片控干水分 ， 腌一下 。 加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥 ， 把调料打进肉片里面 ， 再放入一些水淀粉继续抓匀锁住水分 。 放在一边腌制10分钟 。
3、锅内多烧一些油 ， 油温四成热时倒入肉片 ， 用筷子快速搅散 ， 让肉片均匀受热 。 大约滑油30秒钟 ， 肉片滑熟以后倒出来 。
4、锅中留底油 ， 放入葱姜爆香 ， 洋葱 ， 开大火快速炒出葱香味 ， 然后加入食盐、鸡粉、白糖、蚝油 ， 继续把调料炒匀化开 。 再淋入一点清水 ， 放入青红椒和肉片 ， 继续大火炒出肉香味 ， 淋入一点老抽上色 ， 把颜色炒均匀 ， 放入明油提亮色泽 ， 翻炒几下就可以出锅了 。
五、蒜苗--促进代谢
【蒜苗火腿炒鸡蛋】--家常美味
1、几根洗干净的蒜苗 ， 4个鸡蛋和两根火腿 ， 蒜苗切成段 ， 把梗和叶分别盛放在碗中 ， 火腿切成片 ， 鸡蛋打入碗中 ， 加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥 。 食盐不仅能入底味 还能使蛋清和蛋黄充分融合 。 蛋液中放入蒜苗叶拌匀备用 。
2、锅内烧油滑锅 ， 滑好锅以后倒出热油 ， 加入凉油 ， 放入火腿煸香 ， 煸出焦边以后倒入蒜苗梗 ， 转中火快速翻炒30秒钟 ， 把蒜苗梗炒断生 ， 然后加入少许食盐入底味 ， 翻炒均匀以后起锅 。
3、把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用 ， 这样鸡蛋既能充分吸收蒜苗的清香 ， 炒出来又不会夹生 。
4、锅内再烧油 ， 油温六成热时 ， 把蒜苗蛋液倒入锅中 ， 开小火煎炒 ， 一面定型以后翻过来煎另一面 。 经常摇晃锅 ， 让蛋液均匀受热 ， 蛋液全部凝固呈金黄色时 ， 用勺子快速炒散 ， 清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了 。
【食盐|春天不想感冒，多吃5种“杀菌菜”，提高免疫力，杀菌效果好】第一美食编辑：启明
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