特点：咸鲜浓香， 质嫩松软， 汤清爽口， 具有抗衰老的作用 。
主料：碧螺春茶10克， 老鸭1只（约1000克）、天目笋干200克 。
调料：盐5克， 黄酒15克， 葱10克， 姜10克 。
做法：(1)将茶叶10克用1500毫升热开水冲泡3分半钟， 捞出茶叶， 留茶汤备用 。
(2)天目笋干用冷水浸泡4小时， 撕成小片切成段 。
(3)将老鸭洗净， 从背部剖开， 切去背脊骨和鸭屁股， 拍断大骨， 人开水氽烫后洗净， 再浸入凉茶汤中 。
【茶膳系列：碧螺老鸭煲】(4)将鸭入锅， 加入茶汤、笋干、葱、姜、黄酒， 用旺火烧开后改用小火煮1小时， 至鸭、笋干酥后， 加入盐调味即成 。
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