特点：花香浓郁 ， 味美肉嫩 ， 食之不腥；具有提神清脑 ， 调、节身心的作用 。
主料：洗净青鱼一段 ， 茉莉花茶5克 。
调料：盐、姜、黄酒少许 。
做法：(1)将鱼杀好、洗净 ， 取一段 ， 在鱼身上用斜刀划数刀后备用 。
(2)将茶叶用100毫升开水冲泡3分钟 ， 取茶汁 ， 加入黄酒、姜、盐制成酱汁 。
(3)将鱼置于酱汁中浸泡4小时 。
【茶膳系列：茉莉青鱼段】(4)将鱼放盘中 ， 并加入盐、黄酒、茶汤后上笼蒸熟 ， 待出笼时将茶叶放在鱼上面即成 。
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