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立春过后 ， 气温逐步上升 ， 春天的气息扑鼻而来 ， 大自然从封藏到苏醒 ， 迎接我们的是春暖花开 ， 还有各种新鲜上市的蔬菜和野菜 ， 在焕然一新的春季 ， 有一件事情是很重要的 ， 这件事情就是“排毒” 。
春季需要把人体内积蓄已久的各种毒素都发散出去 ， 可以从“吃”做起 ， 冬补成为了过去式 ， 考虑到春天阳气生发的特点 ， 食物应该选择辛甘发散的食物 ， 常见的有韭菜、萝卜、葱、芥菜、香菜等等 。 下面来说其中一个非常适合春季食用的绿色蔬菜——韭菜 ， 它有驱阴散寒 ， 增强脾胃、补肾温阳的功效 ， 所以春天要多吃一些韭菜 。
“春食韭则香夏食韭则臭” ， 春天的韭菜口感是最好的 ， 不仅口感好 ， 营养价值也高 ， 含有丰富的钙、镁 。 钾、铁、维生素C、叶绿素等等 ， 而且韭菜含有丰富的纤维素 ， 能促进肠道蠕动 ， 还能减少胆固醇的吸收 ， 韭菜中含有挥发性的硫化丙烯 ， 有辛辣味 ， 但是这种味道能有效的促进食物 ， 所以韭菜还有开胃的功效 。
韭菜可以是配菜 ， 也可以是主角 ， 能与多种食材搭配 ， 河虾、鸡蛋、猪血、豆腐干、瘦肉、豆芽等等等 ， 最常见的做法就是韭菜炒蛋 ， 吃腻了韭菜炒蛋的朋友 ， 可以试试韭菜炒豆干 ， 挑选颜色鲜嫩翠绿有光泽的韭菜 ， 搭配豆干 ， 做法简单 ， 营养好吃还下饭 ， 是一道适合春天的快手家常菜 ， 重点是热量低 ， 可以缓解肠胃负担 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】韭菜、豆干、大蒜、小米辣、食盐、食用油、生抽、白糖；
【韭菜炒豆干的做法】
1、家常小炒是最受老百姓欢迎的 ， 这道韭菜炒豆干可以说是家常小炒中的佼佼者 ， 不仅经济实惠 ， 炒上一大盘成本不超过5块钱 ， 而且鲜香下饭 ， 做法也简单 ， 主要原材料就是豆干和韭菜 。
2、韭菜清洗干净切成段 ， 豆干切片 ， 少许大蒜和小米辣增香 ， 不能吃辣的 ， 可以把小米辣换成红色菜椒 。
3、锅中烧水 ， 水开之后下入豆干焯水 ， 焯过水的豆干不仅能去除豆腥味 ， 吃起来会更加软糯 ， 下入豆干之后等锅中的水再次煮开 ， 转小火 ， 煮1分钟出锅；
4、另起一锅 ， 锅中加入适量的食用油 ， 油温5成热 ， 下入所有食材翻炒 ， 因为豆干已经煮熟了 ， 所以所有食材可以一起下锅 ， 翻炒到韭菜变色 ， 开始调味 ， 加少许食盐 ， 一点生抽 ， 少许白糖提鲜 ， 翻拌到调料化开 ， 出锅；
5、出锅装盘 ， 快手家常菜韭菜炒豆干完成 ， 咸香下饭 ， 香味浓郁 ， 韭菜颜色翠绿 ， 豆干软嫩入味 ， 春日尝鲜一定要试试韭菜炒豆干 。
韭菜炒豆干的做法总结：
1、韭菜炒豆干中韭菜的用量可以根据喜好选择；
2、韭菜炒豆干中可以放点肉丝 ， 做到荤素搭配；
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