3.接着倒入半锅清水 ， 加入老抽、生抽、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、红腐乳 ， 再放入几根香葱 ， 大火烧开以后转小火炖一个半小时 。
【白菜|正月初八“聚财日”，提醒“3样不上桌，财气不进门”，传统别丢】4.一个半小时以后把猪蹄夹出来 ， 捞出锅中的大料残渣 ， 把剩余的汤汁烧开 ， 勾入少许水淀粉把汁收黏 ， 然后起锅浇在猪蹄上面 ， 撒上葱花、香菜美味即成 。
三、白菜——百财聚来【白菜炖豆腐】
1.准备一块老豆腐清洗干净 ， 然后切成片备用；一个白菜去除根部 ， 把叶片一片一片掰下来 ， 再把白菜叶切成大块 ， 白菜帮切成宽条 ， 分别用清水洗干净；一块五花肉去皮切成片；再准备剁椒酱30克 ， 切少许姜末放在一起备用 。
2.热锅凉油 ， 在锅底均匀撒上食盐 ， 然后放入豆腐用小火慢煎 ， 要经常晃动锅豆腐才能均匀受热 ， 一面煎黄以后翻过来煎另一面 ， 煎至两面金黄即可倒出控油 。
3.锅中留少许底油 ， 放入五花肉煸炒出里面的油脂 ， 把肉片炒至透明状时倒入姜末和剁椒酱炒香后倒入白菜帮 ， 开大火炒至断生 ， 再倒入白菜叶一起翻炒 。
4.白菜炒软塌以后 ， 沿锅边淋入适量的清水 ， 倒入煎好的豆腐 ， 加入食盐、胡椒粉、老抽 ， 开大火烧开再转小火焖煮5分钟 ， 然后转大火把汤汁收浓 ， 再加入鸡精翻炒均匀就能出锅了 ， 再加一点葱花点缀一下 ， 色香味俱全的白菜炖豆腐就做好了 。
第一美食编辑：小雅
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