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时间总是过得如此的快 ， 如今已经到了2023年 ， 许多在外漂流的游子也陆续回到家中与亲人相聚 。 因为大家生活的地区不同 ， 生活习惯的差异也是比较大的 ， 但是有那么一道菜 ， 大家都会选择去做 ， 那就是鱼了 ， 这是一道比较吉祥的菜 ， 无论有没有钱 ， 每家每户都会在春节当中烹饪一道美食 ， 预示在接下来的一年生活里能够红红火火 。 这种食材不仅寓意好 ， 而且也足够的香气迷人 ， 很容易作为聚餐的压轴硬菜 ， 而今天就给大家介绍清蒸鲈鱼 ， 不需要太久的时间就能够上桌 。
首先我们把食材准备到位 ， 鲈鱼 ， 葱姜 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 食用油 ， 淀粉以及适量的小米椒 。 在新的一年当中准备的这条鱼一定要是完整的有头有尾 ， 都不能够有残缺 ， 把新鲜的食材刮掉鳞片 ， 并且把内脏去除 ， 然后冲洗干净放在案板上 ， 将鱼头和鱼尾切下来 ， 放入盘中备用 。 接下来就是考验刀工的时候 ， 在背部每15cm切上一刀 ， 但需要注意的就是在肚子的位置上不能够切断 ， 从头切到尾 ， 但在这个过程当中需要注意的就是尽量找锋利一些的刀 ， 因为食材本身是属于比较细腻的 ， 而且鱼身上的刺是很坚硬 ， 所以在切的时候不能够将肉弄碎 。
之后把处理好的食材全都放在盆子里 ， 并且撒上适量的料酒以及姜丝葱段 ， 盐腌制入味 ， 之后放入盘中 ， 摆出好看的形状 ， 放入蒸锅当中 ， 水开后大火蒸10分钟左右 。 时间到了之后 ， 你就会发现盘子里会有一些汤汁 ， 这可是原汁原味的 ， 千万不能够倒掉 ， 可以倒入碗里备用 ， 并且取适量的葱丝放在食材的身上 ， 锅里倒入少许食用油 ， 温度上去之后直接浇到鱼的上面 ， 这样能够激发出葱的香气 。 接下来我们把汤汁倒入锅里 ， 放入适量的生抽和耗油进行搅拌 ， 烧开之后倒入水淀粉进行勾芡 ， 趁热将汤汁浇至食材上面 ， 这道美食就完成了 。
【食材|清蒸鲈鱼：味道鲜美】不需要有多么高超的厨艺 ， 只需要将鱼简单的处理 ， 并且只需要十分钟就能够端上菜 ， 这样能够最大程度保留了食材鲜美的味道 ， 最重要的就是既可作为下酒菜也可作为家常菜 ， 适合所有人 ， 如果有喜欢的朋友就可以尝试一下这种做法 。 好了 ， 今天的内容就先分享到这里了 。
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