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大家在吃虾的时候应该都注意到虾身上的虾线和虾黄了 ， 面对这两样东西 ， 大部分人都认为不可以吃 。 因为虾黄就是虾的屎 ， 而虾线则是虾的肠子 ， 所以不可以吃 。 但这种说法真的正确吗？
一、什么是虾线大众认为虾线属于虾的肠子 ， 里面装满了虾的粪便 。 不知道大家有没有发现 ， 当虾被煮熟以后 ， 虾线可以很轻松就被拨掉 ， 它和身体似乎并没有组织连接在一起 ， 所以大家理解成为粪便也正常 。
但其实虾线确实是虾的肠子 ， 但里面却并非装满了粪便 。 虾线连接了虾的消化系统 ， 里面除了粪便以外 ， 还有虾吃进身体中的食物以及残渣和泥沙 。 所以虾线里面都是毒素和垃圾 ， 还是不吃的好 。
二、虾黄是屎吗虾黄并不是虾的屎 ， 那虾黄是什么？虾黄里其实都是虾的内脏 ， 比如肝脏、胰腺等器官 ， 像小龙虾的虾黄里则包含了虾的生殖器官 。
正常来说 ， 虾的身上一共有两个排泄孔 ， 一个排泄孔在虾的头部 ， 这里主要是负责排出虾的尿液；而另外一个排泄孔则是在屁股的位置 ， 负责排出其他的排泄物 。
这样看来 ， 虾黄并非是虾屎 ， 那我们是不是就可以放心食用了？非也 ， 并不建议大家食用虾黄 。 虾黄和蟹黄不同 ， 虾在水中是靠水中的营养物质生存 。 它们先喝水 ， 然后再由身体中的器官吸收水中的物质 。
【饼干|虾身体中间的虾线是什么？虾头中的“虾黄”是屎吗？能不能吃呢？】
在这个过程中 ， 虽然可以将水中的营养物质完全吸收 ， 但同样也能把水中的毒素和重金属吸收进身体里 。
毒素进入身体里 ， 肝脏自然首当其冲先吸收大量的毒素和重金属 。 这样一来 ， 虾黄中的重金属和毒素就会非常多 。 如果我们吃了虾黄 ， 就相当于将虾身体里绝大多数的毒素吃进身体里 。 现在海洋污染很严重 ， 长期这样吃对身体肯定不好 。
不过 ， 现在市场中售卖的大部分虾都是自己家池塘养殖的 ， 水质符合国家标准 ， 基本不会出现重金属超标的问题 。
现在不少人在挑选虾的时候 ， 都会看看虾头的位置有没有变黑 ， 认为黑了的虾头就是重金属超标 。
其实虾头的位置发黑是因为一种叫酪氨酸酶的物质 ， 这种物质主要生产的就是优黑素和褪黑素 。 这种物质主要聚集在虾头的位置 ， 自然就会让虾头显黑 。 所以 ， 以后再碰到发黑的虾头 ， 大家可以放心购买 ， 不用担心是重金属 。
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