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今天继续给大家分享过年菜 ， 今天给大家带来的是一道“椒盐鸡肉”的做法 ， 这是一道口感外酥里嫩 ， 味道香辣好吃的下饭下酒菜 ， 既可以当菜也可以当作小零食来吃 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话可以试一试 。
炸鸡柳是一款口感极佳的小吃 ， 香辣酥脆的口感 ， 吃起来分外过瘾 ， 尤其是那金黄的颜色 ， 看上起就让人流口水 ， 是一道老少皆宜的美食 ， 基本上再咱们这地方的大街小巷的炸货摊上 ， 都能看见它的身影 。 尤其是在学校门口 ， 每次放学 ， 基本上都会围满小朋友 ， 就是那些接孩子的家长眼睛都会充满金光 ， 怎么也会给孩子买上一点回家吃 。
炸鸡柳虽然很好吃 ， 也让人眼馋 ， 但是大家应该都清楚在外面吃油炸的食物不太健康 ， 因为用的油都是反复的炸制 ， 对身体不太好 ， 所以如果想吃鸡柳的话 ， 自己在家做 ， 今天和大家分享的“椒盐鸡柳”就是不错的做法 ， 而且做法非常简单 ， 就是把买来的鸡胸肉简单的处理一下 ， 就能轻松的搞定 ， 而且可以根据自己喜欢的口味来做 ， 吃起来别提多解馋了 。 好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【椒盐鸡柳】——
【制作主料】：鸡胸肉1块
【制作调料】：大蒜2瓣、葱姜水2勺、奥尔良腌料2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉2勺、椒盐面1勺、孜然粉1勺、烧烤辣椒面1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡胸肉去掉筋膜 ， 改刀切成比筷子粗细的条放到一个大碗中 。
【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末放入鸡肉里 ， 同时放入葱姜水2勺、奥尔良腌料2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、椒盐面1勺、烧烤辣椒面1勺 。
【鸡柳|教你一个孩子们特别爱吃的椒盐鸡柳，香辣酥脆，学会了过年做来吃】【步骤三】：然后用手抓拌均匀 ， 抓到手发黏为止 ， 再放入玉米淀粉2勺 ， 再次抓匀腌制20分钟左右 。
【步骤四】：锅中放油烧热至5成热 ， 也就是筷子放里边周围开始起泡泡 ， 把腌制好的鸡肉条放进去 ， 用中小火炸至表面金黄 。
【步骤五】：鸡柳炸至表面金黄 ， 把油温重新升高至六成热 ， 重新把炸好的鸡柳放入锅中复炸10秒钟 ， 然后捞出来把油控干 。
【步骤六】：把控完的鸡柳放入大盘中 ， 放入一勺椒盐面、孜然粉1勺、一勺烧烤辣椒面 ， 然后翻拌均匀装盘成菜 。
——炸制小贴士——
做好的鸡肉外酥里嫩 ， 味道焦香微辣 ， 充分烧烤味道 ， 特别好吃 ， 是一道不错的小零食 ， 大人小孩子都非常喜欢 ， 正好过年没事 ， 大家可以做来给家人吃 ， 就是制作的时候要注意一些细节 。
（1）切鸡胸肉的时候有讲究 ， 横切牛羊竖切猪 ， 鸡肉则需要斜着切 。
（2）切好的鸡柳一定要腌制20分钟以上 ， 这样鸡肉才能充分入味 。
（3）炸鸡柳的油温5成热 ， 很多朋友都不会掌握 ， 今天在这里给大家分享一个小妙招 。 拿上一根筷子插入油锅内 。 如果气泡剧烈消失 ， 则证明此时油温六成热 ， 不会掌握油温的朋友 ， 一定要学会使用这个办法 ， 就是筷子放里边周围开始起泡泡就好 。
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