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不知不觉又到了一年一度的春节 。 临近年底 ， 这几天家家户户都早早的开始准备年货 。 大街小巷也都是洋溢着新年的气息 。 新年可以说是人人都翘首期盼的团聚日子 。 过年备年货 ， 传统除了做一些腊肉、腊肠等等各种腊货之外 ， 烟 ， 酒 ， 茶 ， 饮料等等也都是必不可少的 。
另外有些地方的习俗 ， 在备年货的时候还喜欢准备一些炸货 ， 酥酥脆脆的 ， 吃起来不仅美味 ， 而且也很容易保存 。 家里来客人或者朋友 ， 作为小茶点吃也是非常的合适 。 另外像烩菜炖汤都可以用的到 ， 吃起来也非常美味 。 今天小厨就和大家分享8道过年必备炸货 ， 一次做10斤 ， 保存半月都不坏 ， 烩菜炖汤都好吃 。
一、炸萝卜丸子
准备食材：青萝卜、胡萝卜、食用油、虾皮、食盐、葱末、香菜
【制作步骤】：
1、准备一根青萝卜 ， 去除外皮后清洗干净；用刨丝器切成细丝；如果喜欢吃胡萝卜的可以再加入少许的胡萝卜 ， 这样味道也会更丰富；把切好的胡萝卜丝放少许食盐 ， 把萝卜里面的水分腌出来 ， 攥干水分；用刀把萝卜丝剁碎 ， 但是注意不要剁的太碎影响口感 。
2、在萝卜丝里打散1枚鸡蛋 ， 加入淡干虾皮 ， 加入5克的花椒粉增加口感的香味 ， 再加入2克的鸡精调味增鲜 ， 这个时候可以尝一下味道 ， 加少许食盐调味 。
3、放入切碎的葱姜末 ， 多次少量的往里面加入面粉（面粉要一点点的加入 ， 避免加多了萝卜馅会发干 ， 炸出来口感发粘不好吃） 。
4、把馅料搓成一个个小球 ， 炒锅烧热后倒入食用油 ， 烧至六成热时（大约120度）可以用筷子试试 ， 擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了 。 可以先把火关掉 ， 等丸子都下下去了再开小火 ， 这样一批的丸子油温就差不多 。
5、小火慢慢炸熟 ， 这期间要用筷子轻轻翻动一下 ， 避免粘到一起 ， 等丸子都飘起来就差不多好了 。 这丸子很好熟 。
二、炸藕夹
准备食材：莲藕、猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜、白胡椒粉、食盐
【制作步骤】：
1、准备适量的猪肉馅里面加入少许的葱花、姜末、鸡蛋、蚝油、白胡椒粉、淀粉 ， 沿着一个方向搅拌上劲；最后加少许的香油锁住水分 。
2、准备一根莲藕 ， 去掉外皮后清洗干净；先切成厚片 ， 然后中间再切一刀 ， 但不要切断 ， 这样夹上肉馅之后不容易露馅 。 然后把肉馅均匀的抹在莲藕里面 。
3、准备调面糊 ， 将面粉和淀粉1:1的比例放入碗中 ， 打一个鸡蛋 ， 然后放少许盐 ， 慢慢的加水搅拌 ， 不能太稀 ， 程度是用筷子挑起面糊慢慢的滴一到两滴就好 ， 当然也不能太稠了 。 调好面糊放在一旁备用 。
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