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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 马上就要进入小年了 ， 只要过了小年 ， 距离春节也就不远了 ， 小年给春节预热了热闹的氛围和过年的热情 。 小年这一天 ， 人们忙着购买年货、打扫卫生、祭灶等 ， 忙并快乐着 ， 一副喜气洋洋的过年气氛 。 小年还会备一桌丰盛的家宴 ， 一家人欢声笑语享受着美食 ， 热热闹闹的氛围 ， 老人家的脸上也洋溢着幸福 。 在小年来临之际 ， 你们都想好家宴怎么安排了吗？今天香姐分享10道家常菜 ， 8菜1汤1凉菜 ， 都是经典好吃的硬菜 ， 一端上桌年味足 ， 喜气洋洋过小年 ， 好吃不贵老少皆宜 。
一、板栗烧鸡翅
准备食材：鸡中翅 ， 板栗 ， 冰糖 ， 青线椒 ， 小米辣 ， 葱姜 。
做法步骤：
1、焯水：鸡中翅清洗干净 ， 对半剁开 ， 冷水下锅焯水 ， 加葱姜料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起鸡中翅沥干水分备用 。
2、炒糖色：起锅烧油 ， 油热后放入冰糖 ， 开小火慢慢翻炒出枣红色的糖色 。 再放入焯过水的鸡中翅 ， 翻炒均匀上色 。
3、调味：加入生抽、蚝油、老抽、食盐、十三香、葱姜末 ， 翻炒均匀入味 。 再放入板栗和适量清水 ， 先开大火煮开再转小火炖煮半个小时 。
4、时间到 ， 放入小米辣和青线椒翻炒均匀 。 炒至辣椒断生 ， 大火收汁即可出锅 。
二、鲍鱼红烧肉
准备食材：五花肉 ， 鲍鱼 ， 葱姜 ， 八角 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、焯水：五花肉清洗干净切成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再将五花肉捞起来沥干水分备用 。
2、鲍鱼用刷子清洗干净 ， 放在一旁备用 。 准备好葱段、姜片、八角和冰糖 。
3、炒糖色：起锅烧油 ， 油热后先放入冰糖 ， 开小火慢慢翻炒出枣红色糖色 。 然后倒入五花肉翻炒均匀上色 。
4、调味：加入姜片、葱段、八角、料酒、生抽、老抽 ， 翻炒均匀入味 。 再倒入适量清水没过食材 ， 盖上盖子炖煮半个小时 。
【潍坊|小年夜菜谱，10道硬菜端上桌，喜气洋洋年味足，好吃不贵老少皆宜】5、在出锅前的10分钟 ， 再将鲍鱼放进去 ， 焖煮好之后 ， 大火翻炒收汁 ， 撒上葱花即可出锅 。
三、红烧猪蹄
准备食材：猪蹄 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 姜片 ， 葱段 ， 干辣椒 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、焯水：猪蹄清洗干净 ， 冷水下锅焯水 ， 加葱段、姜片和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起猪蹄沥干水分备用 。
2、炒糖色：起锅烧油 ， 油热后放入冰糖 ， 开小火慢慢翻炒出枣红色糖色 ， 再放入猪蹄翻炒均匀上色 。
3、调味：加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油 ， 翻炒均匀入味 。
4、接着放入适量清水没过食材 ， 先开大火煮开 ， 再转小火慢慢炖煮1.5个小时 。 炖煮好之后 ， 大火收汁即可出锅装盘 。
四、土豆炖牛肉
准备食材：土豆 ， 牛肉 ， 葱结 ， 姜片 ， 豆瓣酱 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 冰糖 。
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