腊肉|腌腊肉时，10斤肉放多少盐？牢记1个比例，咸香可口，放1年都不臭
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导读：又到了一年一度腌腊肉的时候 ， 最近后台有很多粉丝私信我 ， 什么时候能出腌腊肉的教程 ， 其实要想腊肉腌的香 ， 最低气温一定要低于5摄氏度 ， 比如最近的天气就特别适合腌腊肉 。 而在腌腊肉时 ， 除了一些细节比较重要 ， 最重要的是10斤肉到底放多少盐？如果盐放少了 ， 腊肉就容易臭 ， 而盐放多了 ， 腌出来的腊肉超级咸！
其实在腌腊肉时 ， 只需要牢记1个比例就可以了 ， 在老一辈的口中 ， 只要是腌鱼腌肉 ， 他们总会在嘴边念叨“10斤肉3两盐” ， 我自己也腌制了几十年的腊肉 ， 每年都是用的这个比例 ， 从来都没有把腊肉腌臭过 ， 而且用这个比例腌出来的腊肉 ， 不仅咸香可口 ， 放1年都不臭不发霉 。 而在腌制腊肉时 ， 还有很多细节需要注意 ， 接下来我就把腌腊肉的完整步骤分享给大家 ， 希望能帮助到大家！
【原材料准备】：猪肉10斤、食盐3两、花椒1两、小茴香10克 。
【腌腊肉的做法】：
第一步：大家腌制腊肉时 ， 买前夹肉、后腿肉、五花肉都是可以 ， 如果您喜欢吃瘦的 ， 首选前夹肉、后腿肉 ， 如果喜欢吃油厚的 ， 就挑选五花肉 。 买回家的肉 ， 千万不要洗 ， 用纸巾或干净的毛巾将肉表面的血水擦拭干净即可 。 腌腊肉 ， 为什么肉不能洗 ， 这是因为肉洗后 ， 表面有很多生水 ， 这些水会影响肉的口感和香味 。
【腊肉|腌腊肉时，10斤肉放多少盐？牢记1个比例，咸香可口，放1年都不臭】
第二步：把锅烧热后 ， 将食盐、花椒、小茴香全部放入到锅中 ， 然后用中小火不断的翻炒食盐 ， 大概闻到花椒和小茴香的香味时 ， 就可以关火了（大概炒2分钟） ， 接着将食盐放凉后就可以备用 。
第三步：准备一个大盆 ， 然后把肉全部放入到盆中 ， 接着把食盐抹在肉的每一个角落 ， 最后将抹盐的肉放入到密封坛中 。
第四步：3天后 ， 将肉进行翻面 ， 把底部的肉拿到最上面 ， 把最上面的肉放到最底下 ， 然后继续将肉腌制3天 ， 时间到后 ， 将肉冲洗干净 ， 放入到太阳下暴晒干即可 。
腊肉腌好时 ， 晾晒的第一天必须要用阳光 ， 如果没有阳光 ， 肉很容易发霉腐烂 ， 所以大家晒腊肉时 ， 一定要看天气预报 。 腊肉晒好后 ， 不要放入到冰箱中 ， 直接将腊肉放入到密封罐中 ， 然后淋少许高度白酒在瓶中 ， 像我这样保存的腊肉 ， 不仅不变味 ， 而且还越放越香 ， 这是老一辈流传下来的方法 。
腌腊肉时 ， 10斤肉放3两盐 ， 牢记这1个比例 ， 腊肉咸香可口 ， 放1年都不臭不发霉！本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家 ， 感谢大家的观看 ， 如果今天的文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
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