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岁月挽起年少 ， 告别了家乡那条曲折宁静的山路 。 再回首 ， 暮霭沉沉楚天阔 ， 就有了乡愁 。 原来 ， 走再远的路 ， 都抵不过一碗人间烟火 。
【莲藕|香软醇厚的肉，家远四方的情，青木山社山林散养黑猪还你儿时味道】
香浓软糯的红烧肉 ， 绝对是很多人记忆深处家的味道 。 色泽红润明亮 ， 想到就让人口水直流 ， 放在口中一嚼 ， 汁水爆出 ， 肥而不腻 ， 被那馥郁芳香折磨得欲罢不能 ， 冰糖的回甜从舌根深处向整个口腔蔓延 ， 泛起一丝遥远悠长的辣味 ， 活脱脱一场味蕾的盛宴 ， 瞬间将我们拉回充满肉香的童年 。 只是现在我们很难找回那份记忆中的味道 ， 直到遇到一块真正的五花肉 。
上好的带皮五花肉 ， 一定要肥瘦相间 。 把清洗干净的五花肉切成长段 ， 放入冷水中 ， 再放几片生姜和葱叶 ， 加入适量料酒 ， 大火煮开 ， 撇去浮沫 ， 捞出备用 。 将锅微微烧热 ， 倒入适量的食用油 ， 加入冰糖 ， 小火煸炒 ， 至冰糖全部融化 ， 从锅底开始往上冒黄色的小泡时即可 。 将切成块状的五花肉倒入锅内 ， 转中火 ， 快速翻炒 ， 让每块五花肉都裹上糖色 。 放入姜片继续翻炒 ， 加入适量的酱油 ， 翻炒均匀后 ， 倒入热水 ， 放入适量的盐、八角 ， 大火烧开后转温火炖四十分钟左右 ， 收汁装盘 ， 最后再撒上一点儿葱花即可 ， 香喷喷的红烧肉就制作完成了 。
3月3五花肉节 ， 五花肉是中国美食中最香艳之物 ， 红白相间 ， 你侬我侬 ， 却又泾渭分明 。 没有华丽的外表 ， 也没有精巧的烹饪技法 ， 只需付出时间和耐心 。 百年历史 ， 却千人有千种做法 ， 相对于技巧 ， 倾注的心意才最值得回味 。
饭店里的东坡肉 ， 多是一个玲珑的小砂罐蒸出来的 ， 盖子一起 ， 热腾腾、颤微微 ， 酥红晶亮 。 从四川到湖广 ， 任何一个村子里的老人都能讲出一堆做扣肉的诀窍 。 同是扣肉 ， 川菜谓之“咸烧白” ， 浓烈大方 ， 川菜中最有名的五花肉系列其实是回锅肉 ， 缠绵悱恻 ， 只有在四川人手里 ， 才能把一块五花肉变成玫瑰花般的回锅肉 ， 五颜六色 ， 最火爆的乡愁 。 湖南的扣肉油光潋滟 ， 江南的五花肉片了千层 ， 和以笋干 ， 出来的肉香笋香温润含蓄 。
并非只有中国人最爱五花肉 ， 在韩国 ， 五花肉也是很多年轻人的最爱 ， 韩国料理少不了烤五花肉 ， 西方人的培根 ， 就是腌制过的五花肉 ， 粉红培根切得薄薄的 ， 脂肪的花纹犹如世界地图 ， 只不过他们的吃法与我们不可同日而语 。
太行山 ， 中国东部地区重要的地理分界线 ， 这里既有悬崖峭壁的的雄浑壮美 ， 也有溪瀑相连的旖旎温柔 。 空气清新 ， 景色宜人 ， 冬无严寒 ， 夏无酷暑 ， 生长着党参、黄芩、柴胡、连翘等多种名贵的中药材 ， 形成了养生健身的极佳环境 。
黑猪在此尽情地撒欢、运动 ， 吃饱喝足后 ， 在树林下拱拱土、啃啃草 ， 锻炼身体 。 由于在林间生长 ， 活动量大 ， 肉质紧实有嚼劲 ， 太行山山上丰富的植被 ， 为黑猪提供了丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等各种营养元素 ， 使猪肉肉质更为鲜美 ， 具有独特的风味 。 散养黑猪的生长期长达一年以上 ， 黑猪肉中含有人体必需的几种氨基酸 ， 黑猪肉中的脂肪大多是不饱和脂肪酸 ， 经常食用可以有效降低心脑血管疾病 ， 黑猪肉的肉皮中所含有的维生素E、胶原蛋白以及弹性蛋白比较多 ， 经常食用 ， 可以起到延缓衰老的作用 。 黑猪肉中含有丰富的维生素A ， 能够起到维持人体正常的视觉功能以及上皮组织细胞的健康 。 只有生态散养的猪身上的五花肉 ， 才能做出上述味道鲜美的红烧肉 。
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