文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
萝卜有小人参的美誉 ， 俗话说冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开处方 。 这些俗语虽然听着夸张了点 ， 但也说明了萝卜确实是个好东西 ， 值得常吃 。
冬天的萝卜清甜水润 ， 脆嫩多汁 ， 尤其适合煮汤、入馅 。 特别是入馅 ， 包饺子、蒸包子 ， 真的是实惠又好吃 。
萝卜性凉 ， 适合搭配猪肉、牛肉、羊肉入馅 。 今天我又包了萝卜猪肉馅的饺子 ， 鲜香软嫩 ， 个个爆汁 。 调馅方法大家可以参考 ， 爱吃饺子的朋友做起来吧~
白萝卜猪肉馅饺子
【食材】面粉、猪肉、白萝卜、葱、姜、盐、老抽、生抽、胡椒粉、花椒
【具体做法】
1 ， 包饺子先和面 ， 400克面粉加4克盐 ， 再倒入220克温水 ， 搅拌成面絮 ， 再揉成一个软硬适中的面团 。 醒面半个小时 ， 中间将面团揉几次 ， 使面团更加光滑细腻 。
2 ， 白萝卜去皮后擦成丝 ， 开水下锅 ， 大火焯烫不超过一分钟 ， 快速捞出 。
3 ， 萝卜丝用凉水淘一遍 ， 待其不烫手了将其挤干水分 ， 再切碎 。
4 ， 肥瘦二八的猪肉洗净 ， 绞成肉馅 。 加盐、老抽、生抽、葱姜末、胡椒粉、鸡精调味 ， 沿着一个方向将其拌匀 。
5 ， 花椒加开水提前浸泡 ， 晾凉 。
6 ， 把冷凉的花椒水分次加到肉馅里 ， 每加一次都要搅拌至肉馅充分吸收 。 待肉馅搅拌至黏稠 ， 粘在筷子上不容易掉落的状态就可以了 。 这一步是肉馅软嫩多汁 ， 不腥不柴的关键 。
7 ， 接着把萝卜碎倒进来 ， 根据加入萝卜的量 ， 加入适量的熟油 ， 再次拌匀 ， 这个馅料就调好了 。
8 ， 醒好的面团移到面板上 ， 搓成长条 ， 再切成小剂子 。
9 ， 擀成中间稍厚 ， 边缘稍薄的饺子皮 。 包入馅料 ， 按照自己喜欢的方式捏成饺子 。
10 ， 把所有的饺子包好 ， 水开后下锅 。 用铲子沿着锅底推动 ， 防止饺子粘锅 。 煮至再次沸腾 ， 淋入半碗凉水 。 反复2~3次 ， 煮至饺子漂浮 ， 饺子皮变得透明就可以捞出了 。
这样调制的萝卜肉馅软嫩多汁 ， 鲜香四溢 ， 真的是百吃不腻 。
【黄瓜|萝卜饺子这样调馅，个个鲜香软嫩，咬一口爆汁】
推荐阅读
- 饺子|吃饺子这馅真棒，比白菜香比芹菜还鲜，御寒保暖超好吃
- 萝卜汤|冬日必喝的萝卜汤，不仅营养美味，还暖心又暖胃，大人小孩皆宜！
- 凉拌黄瓜|外网网红做凉拌黄瓜 “Chinese”字幕却激怒韩国人：剽窃大韩泡菜
- 胡萝卜|百分百成功的基础款，戚风蛋糕配方
- 胡萝卜|好吃的牛肉炖胡萝卜，软糯开胃
- 饺子|百年老卤水的价值有多高？越久越香的卤水，为什么不会变质？
- 饺子|听说世界杯与美食很配呦！必品阁带你吃出“新花样”
- 白萝卜|冬天的白萝卜堪称消防员，加上鱿鱼干一起炖汤，清甜鲜美不上火
- 饺子|东北风评又被害！继饺子倒桌子上吃之后，沈阳一女子又有奇葩操作
- 烧肉|白萝卜这种做法，味道酸甜，特别爽口解腻，1块钱就可以做一大盘